Laga mat av syrén, del 1

Och så har vi haft temperaturer runt 30 grader i nästan hela Norden. Så här varmt så här års har det tydligen inte varit på hundra år. Nu försvann värmeböljan men förhoppningsvis kommer den tillbaks många gånger om under sommaren. Naturen fick fnatt av värmen och nu blommar precis allting på en och samma gång. Fåglarna kvittrar allt vad de orkar (att det skulle vara tyst i naturen stämmer verkligen inte) och alla dofter gör en yr i huvudet.

Yr i huvudet var också den spanjoren som grannen berättade om. Hon hade träffat honom på stan och han hade undrat var havet finns. ”Det finns ju här”, hade hon sagt och pekat ut, Åbo är ju en hamnstad. Det tog ett tag innan hon förstod att han menade det öppna havet med en öppen horisont, här har vi ju väldigt många öar emellan, liksom. Och så hade han berättat att han omsorgsfullt hade packat ner både långkalsonger, handskar och mössor men att inget hade behövts. ”Det är ju varmare här än vad det är i Spanien”, hade han konstaterat förvånat. Nåväl, han hade tur, det är verkligen inte så ofta som vi har de här temperaturerna så här tidigt på sommaren.

Johan Hedberg, alias Matgeek skickade ut ett nyhetsbrev om våren. Om grilldoften som sprider sig över hela Uppsala och jag fick hemlängtan. Minnen av många fina grillkvällar på Väderkvarnsgatan 54 med goda vänner och grannar. Känslan när man kom från Stockholm med tåget, gick över spåret och kom till Fålhagen där det grillades och fikades i varenda trädgård. Känslan av att kunna dra ner på stockholmstakten och bara njuta. Och så tipsade Johan om olika saker man kan göra av syrén och jag bestämde mig för att verkligen passa på innan det är för sent. Kanderade syrénblommor kan man dekorera bakverk med.

 

Kanderade syrénblommor

Syrénblommor
Äggvita
Socker (strö- eller florsocker)

En liten pensel

Plocka av blommorna från klasen en och en och se till att inget grönt eller brunt är kvar. Lägg blommorna på ett vitt papper så ser du eventuella småkryp bättre. Pensla äggvita på en blomma i taget. Lägg blomman i en skål med socker och ös lite över den så den täcks helt. Släpp blomman på ett bakplåtspapper. Upprepa med alla blommor och ställ plåten in i en avstängd ugn med lampan på. Sätt något emellan luckan och ugnen så att det kommer in lite luft. Låt stå minst över natten. Förvara i en burk med tätslutande lock.

Det här är inget för sådana som inte har tålamod eller inte är noggranna. Två familjemedlemmar diskvalificerades direkt. Att pensla pyttesmå blommor med en pytteliten sminkpensel var tidskrävande och jobbigt. Dessutom är det så att missar man att täcka den minsta lilla biten på blomman med äggvita så blir det en brun blomma till slut. Inte särskilt snyggt. Nåväl, dottern och jag fick leka Michelangelo ett tag. Och några finfina exemplar blev det till slut. Vi mortlade strösockret, lite enklare på det sättet.

 

Cooking lilac, Part 1

And so we’ve had temperatures around 30 degrees in almost all Nordic countries. It hasn´t been this warm this time of year for hundred years. The heatwave now disappeared but hopefully it will be back many times during the summer. The nature got crazy off the heat and everything now blossoms at the same time. The birds are chirping and singing all they can (that it would be quiet in nature is not true at all) and all the smells of spring time make You dizzy .

Dizzy was also the Spaniard our neighbor told me about. She had met him in town and he had wondered where the sea is. ” There it is”, she had answered and pointed out, Turku ‘s a port town. It took a while before she realized that he meant the open sea with an open horizon. Here, we have a lot of islands in between. And so he told her that he had carefully packed both long underwear, gloves and hats but that nothing had been needed. ”It’s warmer here than it is in Spain”, he had noted surprised. Well, he was lucky, it’s certainly not that often as we have these temperatures this early in the summer.

Johan Hedberg, alias Matgeek sent out a newsletter of the spring. About the barbecue smell that spreads across Uppsala and I got homesick. Memories of many fine barbecues on Väderkvarnsgatan 54 with good friends and neighbors. The feeling when you came from Stockholm by train, walked across the track and came to Fålhagen where people were having a barbecue or a tea party in every garden. The feeling of being able to cut down the stress from Stockholm and just enjoy. And then Johan tipped about different things You can do with lilac and I decided to really take the opportunity before it is too late. You can decorate cakes and pastries with candied lilac flowers.

 

Candied lilac flowers

Lilac flowers
Egg white
Sugar ( granulated or powdered )

A small brush

 

Pick of the flowers from the bunch one by one and make sure that no green or brown is left. Place the flowers on a white paper and you’ll see any possible bugs better. Brush egg white on one flower at a time. Place the flower in a bowl with sugar and scoop a little over it so it covered entirely. Drop the flower on a baking sheet. Repeat with all the flowers and place the plate in a closed oven with just the light on. Put something between the oven door and the oven so that it comes in a little air. Let stand at least overnight. Store in a jar with a tight-fitting lid.

This is not for those who do not have any patience or are not accurate. Two family members were disqualified immediately. Brushing tiny flowers with a tiny makeup brush was time consuming and dull. Furthermore, if You miss to cover the tiniest bit of the flower with egg white it becomes brown. Not pretty at all. Well, my daughter and I got to play Michelangelo for a while. And some really pretty flowers as a result. We used a pestle and mortar to smack the sugar, a little easier that way.

 

Ruokia syreenista, osa 1

Lämpötila on heilunut noin 30 asteessa lähes kaikissa Pohjoismaissa. Näin lämmintä ei ole ollut tähän aikaan vuodesta sataan vuoteen. Nyt helleaalto katosi, mutta toivottavasti se tulee vielä monta kertaa takaisin tämän kesän aikana. Luontokin tuli lämpöaallosta hulluksi ja kaikki kukkii nyt samaan aikaan. Linnut laulavat yötä päivää (luonto ei siis todellakaan ole hiljainen) ja kaikki tuoksut ovat huimaavia.

Naapuri kertoi espanjalaisesta miehestä, jonka oli tavannut kaupungilla. Mies oli kysynyt naapurilta, että missä täällä on meri. ”No tässähän se on”, naapuri oli vastannut, Turkuhan on satamakaupunki. Kesti jonkin aikaa ennen kuin naapuri tajusi, että espanjalainen mies tarkoitti avomerta ja horisonttia. Täällä meillähän on aika paljon saaria välissä. Mies kertoi myös, että hän oli pakannut mukaansa pitkät kalsarit, käsineet ja myssyt, mutta mitään niistä ei ollut vielä tarvittu.”Tällähän on lämpimämpää kuin Espanjassa”, hän oli todennut yllättyneenä. No, hänellä oli moukan tuuria, eihän täällä useimmiten ole näin helteistä näin aikaisin kesällä.

Johan Hedberg eli Matgeek lähetti kevätkirjeen. Hän kertoi, että grillauksen haju leviää ympäri Uppsalaa ja minulle tuli koti-ikävä. Monia hienoja muistoja grilli-illoista hyvien ystävien ja naapureiden kanssa osoitteessa Väderkvarnsgatan 54. Se tunne, kun tuli Tukholmasta junalla, käveli radan yli Fålhageniin jossa jokaisessa puutarhassa grillattiin tai istuttiin muuten vain iltaa. Tunne siitä, että Tukholman tahdin saattoi unohtaa ja vain nauttia. Ja sitten Johan kirjoitti erilaisista asioista, joita voi tehdä syreenistä. Päätin kokeilla ennen kuin on liian myöhäistä. Sokeroituja syreenin kukkia voi käyttää kakkujen ja leivonnaisten koristelussa.

 

Sokeroituja syreenin kukkia

Syreenin kukkia
Munanvalkuainen
Sokeria (hieno- tai pölysokeria)

Pieni sivellin

Irrota kukat yksi kerrallaan, ja varmista, että niihin ei jää mitään vihreää tai ruskeaa. Aseta kukat valkoiselle paperille niin näet paremmin, onko niissä ötököitä. Sivele munanvalkuaista yhdelle kukalle kerrallaan. Aseta kukka sokerikulhoon ja kauho sokeria varovasti sen päälle. Laita sokeroitu kukka leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tee sama kaikkien kukkien kanssa. Laita pelti uuniin ja sytytä uuniin valo (ei lämpöä). Laita jotakin uuninluukun väliin että se pysyy auki. Anna kuivua yön yli. Säilytä kukat kuivassa lasipurkissa jossa on tiivis kansi.

Kukkien sokerointi ei sovi niille, joilla ei ole kärsivällisyyttä tai jotka eivät ole tarkkoja. Kaksi perheenjäsentä hylättiin välittömästi. Pienten kukkien siveleminen pienellä meikkipensselillä oli aikaavievää ja tylsää. Puuhassa kannattaa olla tarkkana, jos unohtaa sivellä munanvalkuaista pienellekkin alueelle, tuloksena on ruskea kukka. Ei kovin kaunista. No, tytär ja minä saimme esittää Michelangeloa jonkin aikaa. Ja joistakin kukista tuli ihan täydellisiä. Me hienonsimme sokerin morttelissa, kukkien puuterointi hienojakoisella sokerilla oli helpompaa.