Sommarmat

Det behöver inte alltid vara så avancerad eller noga eller ta jättelång tid det där med matlagning. Vem vill stå vid spisen i flera timmar när sommarens kanske enda fina dagar finns där ute ? Inte vi i alla fall. Men vi vill inte heller köpa av den där färdiga smörjan som finns i butikerna och som jag inte ens vill tänka på vad den innehåller. Vi lagar mat på sommaren också, men då får den gärna vara lite enklare och ta kort tid.

Vi gillar relativt starka och syrliga smaker så smaka dig fram till ”rätt” (ingenting är rätt med andra ord) kombination av syrlighet i dressingen. Det ska vara ”ditt” gott, helt enkelt. Korven är från Saarioinen, men den ingår i deras något bättre sortiment och heter råkorven chorizo. Jag kan ju säga att jag saknar både Taylor & Jones, Andersson & Tillman och Kristofer Franzén men vad gör man ? Det är bara att gilla läget och vänta på att någon av de många uppsagda slaktarna från HK har vett och etikett att grunda eget. Och något mycket bättre.

Färskpotatissallad

800 g färskpotatis
vatten
salt
finhackad paprika (gärna både grön, röd och gul)
en knippe finstrimlade rädisor
en kruka finhackad dill
några rivna salladsblad av valfri sort
en knippe lök (bara de gröna stjälkarna används, finhacka dem)
svartpeppar

Dressing

0,75 dl olja (kan vara både raps- eller olivolja)
2 msk grov Dijonsenap (eller annan senap med senapsfrön kvar)
1 msk vatten
1 msk vinäger
1 msk citronsaft
salt
socker

Koka upp vattnet med salt. Lägg i potatisen. Koka tills potatatisen är klar. Under tiden blanda ihop alla andra ingredienser till potatissalladen. Gör klart dressingen och smaka av. Halvera de färdigtkokta, varma potatisarna och lägg i en skål. Häll över dressingen. Bland i övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Summer food

It does not always have to be sophisticated or take a long time to cook. Who wants to stay inside for several hours when the summer that maybe lasts for one day is out there? Not us, anyway. But we do not want to buy that readymade food available in the stores, food that I do not even want to think about what it contains. We cook in the summer too, but the cooking is easier and takes not long.

We like relatively strong and flavors so taste Your way into the ”right” (nothing is right in other words) combination for the dressing. It should be ”Yours”, purely and simply. The sausage is from Saarioinen, but it is part of their slightly better range, a raw sausage called chorizo. I can say that I miss the Swedish companies like Taylor & Jones, Andersson & Tillman and Kristofer Franzén, but what do You do? It’s just to accept the situation and wait for one of the many redundant butchers from HK starts his own company. Something better.

Fresh Potato Salad

800 grams of potatoes
water
salt
finely chopped bell peppers (preferably both green, red and yellow)
a bundle of chopped radishes
a pot of chopped dill
some shredded lettuce of any kind
a bunch of onions (only the green stems are used, finely chop them)
black pepper

Dressing

0.75 dl oil (can be both rapeseed or olive oil)
2 tbsp Dijon mustard (or other mustard with mustard seeds left, called for example Moutarde à l´Ancienne if its French)
1 tablespoon water
1 tbsp vinegar
1 tablespoon lemon juice
salt
sugar

Boil water with salt. Add the potatoes. Cook until the potatoes are done. Meanwhile, mix together all the other ingredients into the potato salad. Prepare the dressing and season to taste. Halve the cooked, hot potatoes and place in a bowl. Pour over the dressing. Among the remaining ingredients. Season with salt and pepper.

Kesäruokaa

Ruoanlaittoon ei aina tarvitse paneutua eikä siihen tarvitse käyttää niin paljon aikaakaan. Kuka haluaa seistä lieden äärellä useita tunteja, kun kesän kaunein päivä ? Me emme ainakaan. Mutta emme myöskään halua ostaa valmisruokaa myymälöistä, en halua edes halua ajatella, mitä se sisältää. Me kokkaamme kesälläkin, mutta mieluiten sellaista ruokaa, joka on hyvää ja jonka valmistaminen ei kestä niin kauan.

Pidämme suhteellisen vahvoista ja hapokkaista makuyhdistelmistä joten kokeile kastiketta niin kauan, että löydät sen ”oikean” (mikään ei siis toisin sanoen ole oikea) yhdistelmän happamuutta. Maun pitäisi siis olla yksinkertaisesti ”sinun omasi”. Makkara on peräisin Saarioisilta, mutta se on osa heidän hieman parempaa valikoimaansa, raakamakkara, jonka nimi on chorizo. Voin kertoa, että kaipaan Ruotsista sekä Taylor & Jonesia, Andersson & Tillmania ja Kristofer Franzénia, mutta mitä tehdä ? Ei auta kuin odottaa, että yksi monista HK :lta irtisanotuista teurastajista keksii perustaa oman yrityksen. Ja myydä jotain paljon parempaa.

Tuore perunasalaatti

800 grammaa perunaa
vettä
suolaa
hienonnettua paprikaa (mieluiten sekä vihreää, punaista että keltaista)
nippu hienonnettuja retiisejä
ruukku hienonnettua tilliä
vähän erilaisia salaatin lehtiä
nippu sipulia (vain vihreät varret käytetään, hienonna ne)
mustapippuria

Kastike

0.75 dl öljyä (rypsi- tai oliiviöljyä)
2 rkl Dijon -kokojyväsinappia (tai muuta sinappia, jossa on sinapinsiemeniä)
1 rkl vettä
1 rkl viinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
suolaa
sokeria

Kiehauta vesi ja suola. Lisää perunat. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Sekoita kaikki muut perunasalaatin ainekset keskenään. Valmista kastike ja mausta se maun mukaan. Puolita keitetyt, kuumat perunat ja laita ne kulhoon. Kaada kastike niiden päälle. Lisää loput ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.