Pitabröd

 

Jag läste en intressant rapport om brödet i Norden som finns här. Där står det bland annat att bröd toppar listan på livsmedel som oftast släng i Norden. Vidare går det att läsa att svenskarna tycker om att äta skinka och ost på en limpa, att danskarna fördrar sill och ägg på ett danskt rågbröd, att norrmännen oftast väljer att ha brunost och marmelad på en fiberrik macka och att vi finländare alltsom oftast väljer rågbröd med kalkon och grönsaker som pålägg. Danskarna och norrmännen äter ofta smörgåsar till lunch, vi i Sverige och i Finland föredrar en varm måltid. En sak som också skiljer sig är att i Finland har man ofta bröd även till maten. På en Food Tour i Stockholm berättade två tyska kvinnor att de tyckte det var lite underligt och ”very Swedish” att man på en restaurang fick en gemensam smörbytta och en enda kniv som alla i sällskapet skulle använda. Högst normalt, skulle jag säga.

Jag har aldrig fattat varför folk inte bakar mer själva. Det där med att man inte skulle ha tid kan inte stämma. Brödet kan kallajäsas, degen kan vara en surdeg som man tar hand om när man har tid och just det, man kan lägga några timmar på att baka istället för att titta på tv. Den där ”reality tv” – trenden verkar ju hitta på ännu mer dumheter och de serier som sänds är ju verkligen värdelösa. Baka istället, det mår man mycket bättre av ! Igår lagade vi lite fast food hemma.

 

Pitabröd

4 dl ljummet vatten
½ paket (25 g) jäst
1 msk olivolja
1 msk salt
1 liter mjöl

Smula jästen i bunken och häll på vattnet. Vispa tills jästen har löst sig. Häll i olivolja, salt och mjöl. Knåda till en smidig deg och låt jäsa i 30 minuter. Ta degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Kavla ut till runda pitabröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 20 minuter. Sätt ugnen på 275º och grädda dem i 6-7 minuter. Låt svalna på galler. Nu gjorde vi kebab men man kan lika gärna ha en köttfärsbiff, souvlaki eller något annat emellan. Bröden går alldeles utmärkt att frysa.

Pita bread

I read an interesting report about bread in the Nordic countries here. It says, among other things, that the bread tops the list of groceries that usually thrown away in Scandinavia. Furthermore, Swedes seem to enjoy eating ham and cheese on bread, Danes prefer herring and eggs on rye bread, Norwegians usually choose to have brown cheese and jam we Finns usually choose rye bread with turkey and vegetables as toppings. The Danes and Norwegians often eat sandwiches for lunch, we in Sweden and in Finland prefer a hot meal. One thing that also differs is that in Finland we often have bread even with the actual meal. On a Food Tour  in Stockholm two German women told me that they thought it was rather strange and ”very Swedish” to have a common dish of butter and a single knife at the restaurant that everyone in your party would use. Not more than normal, I would say.

I’ve never understood why people do not bake more themselves. The thing that you would not have time is not true. The bread can be in a fridge instead of a warm place (takes longer), the sourdough can be left alone until you have the time and yes, you choose to bake a few instead of watching television. That ”reality tv” – trend seems the find even more nonsense and the series broadcasted are really worthless. Bake instead, that makes You feel a lot better ! Yesterday we cooked some fast food at home.

Pita bread

4 dl warm water
½ package (25 g) yeast
1 tbsp olive oil
1 tbsp salt
1 liter of flour

Crumble the yeast into the bowl and pour on the water. Whisk until the yeast has dissolved. Pour in the olive oil, salt and flour. Knead to a smooth dough and let rise for 30 minutes. Transfer dough onto a floured surface and divide it into 12 parts. Roll out into round pita breads. Place the loaves on a baking sheet with parchment paper and let them rise for another 20 minutes. Preheat the oven to 275 º and bake them for 6-7 minutes. Let cool on a rack. Now we made kebabs but they might as well be filled with a meat patty, souvlaki or anything else in between. The bread is perfect to freeze.

Pitaleipä

Luin mielenkiintoisen raportin leivästä ja käytöstä Pohjoismaissa täältä. Ruokaa heitetään Pohjoismaissa paljon roskiin, ja eniten roskiin heitetään juuri leipää. Lisäksi raportista voi lukea, että ruotsalaiset syövät leivän päällä yleensä kinkkua ja juustoa, tanskalaiset puolestaan silliä ja kanamunia ruisleivän päällä, norjalaiset yleensä omaa rusekaa juustoaan ja erilaisia hilloja kuitupitoisen voikleivän päällä ja me suomalaiset valitsemme yleensä ruisleipää, kalkkunaa ja vihanneksi. Tanskalaiset ja norjalaiset syövät usein voileipiä myös lounaaksi, Suomessa ja Ruotsissa syödään mieluummin lämmin ateria. Yksi poikkeava asia Suomessa on se, että yleensä ruoan kanssa tarjotaan myös leipää. Olin Tukholmassa ruokakierroksella ja kaksi saksalaista naista piti ravintolassa pöytään tuotavaa yhteistä voiastiaa ja -veistä ”very Swedish”. Ihan normaalia, eikö vain.

En ole koskaan ymmärtänyt, miksi ihmiset eivät leivo itse enemmän. Se, että siihen ei olisi aikaa on höpöpuhetta. Leivän voi antaa nousta jääkaapissa tai siihen voi käyttää juureen leivottua taikinaa, jonka leipoo silloin kun se itselle sopii. Ja television katselemisen sijaankin voi leipoa. ”Tosi-tv-” – trendi näyttää tuottavan toinen toisestaan typerämpiä ohjelmia joten niiden tuijotteluun ei kyllä kannata uhrata aikaa. Leivo, voit paljon paremmin ! Eilen me teimme leivistä pikaruokaa kotona.

Pitaleipä

4 dl kädenlämpöistä vettä
½ pakettia (25 g) hiiva
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl suolaa
1 litra jauhoja

Murenna hiiva kulhoon ja kaada vesi päälle. Vatkaa kunnes hiiva on liuennut. Kaada sekaan oliiviöljy, suola ja jauhot. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna sen nousta 30 minuuttia. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se 12 osaan. Kauli pyöreitä pitaleipiä. Aseta leivät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna niiden kohota 20 minuuttia. Kuumenna uuni 275 º ja paista niitä 6-7 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ritilällä. Nyt teimme kebabit, mutta leipien väliin voi yhtä hyvin laittaa vaikka jauhelihapihvin, souvlakia tai jotain muuta. Pitaleivät voi hyvin pakastaa.