Åskväder

Åska var det vad man kunde vänta sig när man vaknade helklibbig i ett tropiskt klimat imorse. Luftfuktigheten har redan länge varit utöver det normala och nu börjar det blir lite svårt att sova också. Egentligen borde man sova utomhus ! Igår kväll så kom åskan över oss men drog på något konstigt vänster åt något annat håll och det var inte mycket regn att tala om. Vi var ute och plockade blåbär och hittade även några väldigt torra kantareller. Imorse blev hela världen svart och det åskade riktigt rejält. Och hela den lilla staden svämmade över.

Nu har jag några liter hallon i kylen som ska frysas in ikväll. Men även några nävar blåbär som vi hann plocka innan det var dags att åka hem då skogen var full av mygg istället. Allemansrätten gäller i våra länder (Finland, Sverige, Norge och Island) så det är bara fritt fram att plocka hur mycket blåbär man vill. I Finland räknar man med att det växer ca 500 miljoner kilo bär i skogen och att det plockas sammanlagt 45 miljoner kilo varje år. I klarspråk betyder det att över 90 % av alla våra fina bär blir kvar i skogen. Det tycker jag är synd så jag tycker att ni ska ut och plocka både hallon och blåbär nu. Vildhallonen har en helt annan, mer intensiv smak än de odlade. De är helt enkelt mycket godare. Den här pajen brukar en kompis till mig laga, den är busenkel och alltid lika god.

Blåbärspaj

Pajdeg

150 g smält smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl

Fyllning

2 dl gräddfil
1 ägg
1 dl socker
(lite vaniljsocker om man vill)
3 dl blåbär

Sätt ugnen på 200 º. Blanda smält smör och socker i en skål. Tillsätt ägget och vetemjölet. Sätt den rätt lösa degen i en pajform och klappa den slät.

Blanda gräddfil, ägg och socker. Sätt blåbären på den i pajformen och häll över gräddfilsblandningen. Grädda i en halv timme.

 

Thunderstorm

Lightning was what I expected when I woke up sweaty in a tropical climate this morning. The humidity has been beyond the normal for a long time and now it is getting a bit difficult to sleep. Actually, we should sleep outside! Last night the thunder came over us but pulled in some strange way in to another direction, and there was not much rain to talk about. We were out picking blueberries and found even some very dry chanterelles. This morning the whole world went black and it thundered properly. And the whole town was flooded.

Now I have a few liters of raspberries in the refrigerator and I´m going to put them in the freezer tonight. But I even have a few handfuls of blueberries that we had time to pick before it was time to go home because the forest was full of mosquitoes. Everyman´s rights in our countries (Finland, Sweden, Norway and Iceland) mean that it is free to pick how much blueberries and other berries as you like. In Finland it is estimated that there are around 500 million kilos of berries in the woods and what is picked is a total of 45 million kg annually. This basically means that over 90% of all our fine berries are left in the forest. I think it is a shame and everybody should go out and pick both raspberries and blueberries right now. Wild raspberries have a very different, more intense flavor than the cultivated. They are simply much better. This pie is something that a friend of mine makes quite often, it is really simple and always as good.

Blueberry pie

Dough

150g melted butter
1 dl sugar
1 egg
3 dl flour

Filling

2 dl sour cream
1 egg
1 dl sugar
(a little vanilla sugar if you want)
3 dl blueberries

Preheat the oven to 200 º. Mix melted butter and sugar in a bowl. Add the egg and flour. Put the sloppy dough in a pie form and pat it smooth.

Mix sour cream, eggs and sugar. Place the blueberries on the pastry and pour over sour cream mixture. Bake for 30 minutes.

Ukonilma

Ukonilmaa osasikin odottaa kun tänä aamuna heräsi hikisenä tässä trooppisessa ilmastossa. Ilman suhteellinen kosteus on jo pitkään ollut yli normaalin ja nyt alkaa olla hankala nukkua. Oikeastaan pitäisi nukkua ulkona ! Eilen illalla ukkonen jylisi ylitsemme, mutta lähti sitten outoon suuntaan ja sade jäi vähäiseksi. Olimme poimimassa mustikoita ja löysimme myös joitakin hyvin kuivia kantarelleja. Tänä aamuna koko maailma musteni, jyrisi ja satoi. Ja kaupungissa tulvi vähän aikaa.

Minulla on muutama litra vadelmia jääkaapissa, pakastan ne tänä iltana. Saimme myös muutaman kourallisen mustikoita, ennen kuin lähdimme kotiin. Metsässä oli nimittäin reilusti hyttysiä. Jokamiehen oikeuksien vuoksi (Suomi, Ruotsi, Norja ja Islanti) saamme poimia marjoja missä haluamme ja niin paljon haluamme. Suomessa arvioidaan, että metsissä kasvaa yhteensä noin 500 miljoonaa kiloa marjoja ja siitä poimitaan vuosittain yhteensä 45 miljoonaa kiloa . Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että yli 90% kaikista meidän hienoista marjoistamme jää metsään. Sääli, nyt kaikkien kannattaisi käydä poimimassa mustikoita ja villivadelmia. Villivadelmissa on ihan erilainen, voimakkaampi maku kuin viljellyissä. Villivadelmat ovat yksinkertaisesti paljon parempia. Hyvä ystäväni tarjoaa usein tätä piirakkaa, se on helppo tehdä ja se on todella hyvää.

Mustikkapiirakka

Taikina

150g voisulaa
1 dl sokeria
1 muna
3 dl jauhoja

Täyte

2 dl kermaviiliä
1 muna
1 dl sokeria
(hieman vaniljasokeria jos haluat)
3 dl mustikoita

Kuumenna uuni 200 º. Sekoita voisula ja sokeri kulhossa. Lisää muna ja jauhot. Laita löysä taikina piirakkavuokaan ja taputtele se tasaiseksi.

Sekoita kermaviili, muna ja sokeri. Laita mustikat vuokaan taikinan päälle ja kaada kermaviiliseos päälle. Paista puoli tuntia.