Pizza Time

Regnet vräker ner och det ser inte ut att bli bättre. Men då det är uppehåll så har vi styrt bilen mot skogen och plockat både blåbär, hallon och nu även svamp. Jag lägger ut lite bilder som bevismaterial om framgångsrika skogstrapatser. Vad jag ska laga av skörden återstår att se, det kommer att bli både salt och sött. Än så länge är det inte så många svampsorter som har kommit upp men det verkar trots allt bli en riktigt bra svampsäsong. Idag är det fredag och för många så betyder det ”fredagsmys”, så även för oss- Så när barnen kommer hem från skolan så styr vi cyklarna mot saluhallen och handlar både frukt, ostar och olika charkuterier.

Ibland lagar vi pizza på fredagarna men alltsom oftast gör vi det på en söndag då det är ett bra tillfälle att ta hand om allt som har blivit över i veckan. Lite köttfärssås, kyckling, tonfisk, svamp, någon gräddig sås eller överblivna ostbitar fungerar bra som fyllning i en pizza. Ett bra tips är att ha en liten låda i frysen där man lägger överblivna korv- och köttbitar och snart har man så pass mycket att det räcker till en pyttipanna eller pizza. Ni visste väl att både jäst och ost också går alldeles utmärkt att frysa ? Det här receptet tycker jag fungerar vädligt bra, det är från boken ”Grönt”. Måste testa tipset om att låta degen ligga över natten i kylen, hittills har jag inte haft tid med det. Man delar degen i fyra delar och så får alla både kvala och laga sin egen pizza. Passerade tomater fungerar bra som tomatsås, Muttis är bäst. Eller också kokar man en egen sås av krossade tomater, massor med färsk basilika, lite vinäger, svartpeppar, salt och socker.

Pizzadeg

3 dl vatten

15 g jäst

6-7 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 msk olivolja

Lägg jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Lös upp jästen med hjälp av visp. Tillsätt mjöl lite i taget, salt samt olja och bearbeta till en smidig deg. Låt jäsa under handduk i en timme. Dela degen i fyra bitar och kavla ut de, bred på tomatsås och fyllning. Grädda de färdiga pizzorna i ugnen på 275 i 10-12 minuter.

Pizza Time

The rain is pouring down and it does not look to get better. But when it has stopped raining , we have steered the car towards the forest and picked both blueberries, raspberries, and now even mushrooms. I ´ll put some photos as an evidence for successful forest fatigues. What I’m going to make out of the harvest remains to be seen, it will be both salty and sweet. So far, not many fungal species that have come up but it seems to be a really good mushroom season after all. Today is Friday and for many it means ”sweet Friday”, time spent together with the family, and so even for us. So when the kids get home from school we wil steer the bikes to the market hall and buy som fruit, cheeses and and some fresh and cured meats.

Sometimes we make pizza on Fridays but usually we do it on a Sunday when there is a good opportunity to take care of all that has been left over during the. A little meat sauce, chicken, tuna, mushrooms, creamy sauces or any leftover pieces of cheese work well as a filling for a pizza. A good tip is to have a small box in the freezer where You put the leftover sausages and bites of meat and soon You will have so much that it is enough for a potato hotchpotch or pizza. Did You know that both yeast and cheese also work fine to freeze? This recipe is from the cookbook ”Green”. I still must try the tip about letting the dough lie overnight in the fridge, so far I have not had time with it. You share the dough into four parts and then everyone gets to prepare their own pizza. Tomato puree works well as tomato sauce, Muttis  is the best. Or make Your own sauce by boiling crushed tomatoes, lots of fresh basil, a little vinegar, black pepper, salt and sugar.

Pizza dough

3 dl water

15 g yeast

6-7 dl flour

1 teaspoon salt

2 tablespoons olive oil

Add yeast into a bowl and add the water. Dissolve yeast using a whisk. Add flour a little at a time, salt and oil and process to a smooth dough. Let rise under a towel for an hour. Divide the dough into four pieces and shape it pizzas, put the tomato sauce on and the filling as well. Bake hem in the oven at 275º 10-12 minutes.

Pizza Time

Sataa kaatamalla ja säät eivät näytä paranevan. Välillä, kun sateet ovat pitäneet taukoa olemme lähteneet metsään ja poimineet sekä mustikoita, vadelmia että sieniä. Laitan tähän mukaan kuvia todistusaineistoksi onnistuneista metsäretkistämme. Mitä tähänastisesta ”saaliista” vielä tehdään jää nähtäväksi, mutta suolaista ja makeaa on tulossa. Toistaiseksi kaikkia sieniä ei vielä ole näkynyt, mutta näyttää siltä, että syksyn sienikaudesta tulee hyvä. Tänään on perjantai ja monille se tarkoittaa ”hölläilyä” ja niin meillekin. Kun lapset tulevat koulusta suuntaamme pyörät kauppahalliin ja ostamme sieltä hedelmiä, juustoja ja erilaisia leikkeleitä.

Teemme joskus pizzaa myös perjantaisin, mutta useimmiten teemme sitä suununtaisin. Sunnuntaina on hyvä tilaisuus käyttää kaikki viikon aikana kertyneet ylimääräiset tähteet pizzan täytteiksi. Jauhelihakastike, kana, tonnikala, sienet ja juustopalat sopivat hyvin pizzan täytteiksi. Pakkasessa kannattaa pitää pientä rasiaa, johon voi laittaa esimerkiksi liha- ja makkaratähteet. Hetken päästä siellä on tarpeeksi aineksia joko pizzaan tai pyttipannuun. Tiesithän, että sekä hiiva että juustoa voi hyvin myös pakastaa ? Tämä resepti tulee keittokirjasta nimeltä ”Grönt”. Påitää vielä kokeilla sitä, että säilyttää valmista taikinaa yön yli jääkaapissa, tähän mennessä en ole sitä ehtinyt tehdä. Jaa taikina neljään osaan ja kaikki saavat sitten kaulita ja valmistaa oman pizzansa. Paseeratut tomaatit toimivat hyvin pizzakastikkeena , Muttin on paras. Voit myös keittää oman pizzakastikkeen tomaattimurskasta, lisää vain paljon tuoretta basilikaa, hieman viinietikkaa, mustapippuria, suolaa ja sokeria.

Pizzataikina

3 dl vettä

15 g hiivaa

6-7 dl jauhoja

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

Laita hiiva kulhoon ja lisää vesi. Liuota hiiva veteen vispaamalla. Lisää jauhot vähän kerrallaan, suola ja öljy ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla noin tunnin. Jaa taikina neljään osaan ja kauli ne pizzoiksi. Levitä niille tomaattikastiketta ja haluamasi täytteet. Paista pizzat uunissa 275º asteessa, noin 10-12 minuuttia.