Om fisk

Det kan se ut såsom att vi mest äter kött här hemma men det stämmer verkligen inte. Det är minst lika ofta som vi äter fisk, skaldjur eller helt vegetariskt. Om barnen skulle få bestämma så skulle vi äta sushi hela tiden. På sommaren äter vi väldigt mycket sill och strömming, enkelt och snabbt. Men den här fiskgrytan är en liten höst- och vinterfavorit. Enkel att laga men med väldigt många roliga smaker. Inspirationen kommer från Fredrik Eriksson som numera driver Långbro Värdshus i Älvsjö.

Om man är många till bordet eller om familjen består av väldigt många växande, hungriga tonåringar så tycker jag att man kan öka på buljongmängden, skala och tärna potatis och låta den koka med i tio minuter. Då kan man också lägga i en hel burk krossade tomater och en hel burk crème fraîche. Det här äter vi idag innan det är dags att hasta iväg till diverse hobbyn. (Eller också så får barnen cykla och jag får slappa framför tv:n, jag har inte riktigt bestämt mig än).

Snabb fiskgryta

400 g fisk (jag tog lax)
2 tomater
1 fänkål
2 salladslökar
½ liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk fänkålsfrö
½ burk krossade tomater
1 dl crème fraîche
½ dl persilja
2 msk hackad dill

Brödkrutonger

3 skivor formbröd
2 msk smör

Skär fisken i mindre bitar. Skär tomaterna i tärningar. Ansa fänkålen och salladslöken, skär dem i stora bitar. Koka upp vatten, buljongtärning och fänkålsfrö. Tillsätt tomattärningar och krossade tomater och låta koka i 5 minuter. Lägg i fänkål och salladslök och koka ytterligare 5-10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Lägg i fisken och sjud cirka 3 minuter eller tills fisken är genomkokt. Strö över persiljan och dillen.

Stek brödskivorna knapriga i smöret. Skär dem i mindre bitar och servera till soppan.

About fish

It may look like that we mostly eat meat at home but that is really not true. It is at least as often as we eat fish or vegetarian food. If the kids would get to decide, we would eat sushi all the time. In the summer we eat a lot of herring, it goes easily and quickly. But this fish stew is a small fall and winter favorite. Easy to cook, but with so many fun flavors. Inspired by Fredrik Eriksson, who now runs Långbro Värdshus in Älvsjö.

If there are many to the table, or if the family consists of very many growing, hungry teenagers so I think you can increase the amount of broth, peel and dice the potatoes and let it cook for ten minutes. Then you can also add in a whole can of crushed tomatoes and a whole can of crème fraîche. We will eat this today before it’s time to rush off to various hobbies. (Or the children will take their bikes and I get lounging in front of the TV, I have not quite decided yet).

Quick fish stew

400 g of fish (I took salmon)
2 tomatoes
1 fennel
2 scallions
½ liter of water
1 vegetable stock cube
1 tsp fennel seeds
½ can of crushed tomatoes
1 dl crème fraîche
½ dl parsley
2 tablespoons chopped dill

Croutons

3 slices of white bread
2 tablespoons butter

Cut the fish into small pieces. Cut the tomatoes into cubes. Cut the fennel and spring onions into large pieces. Boil the water, stock cube and fennel seed. Add the tomato cubes and crushed tomatoes and let cook for 5 minutes. Add the fennel and onion and cook another 5-10 minutes until the vegetables are soft. Add the fish and simmer for about 3 minutes or until fish is properly cooked. Sprinkle with the parsley and dill.

Fry the bread slices crisp in butter. Cut them into smaller pieces and serve with the soup.

Vähän kalasta

Tämä blogi voi näyttää siltä, että syömme enimmäkseen lihaa kotona, mutta se ei pidä paikkaansa. Syömme kalaa tai kasviruokia vähintään yhtä usein. Ja jos lapset saisivat päättää, söisimme sushia koko ajan. Kesällä syömme paljon silliä ja silakkaa koska ne ovat helppoja ja nopeita ruokia. Mutta tämä kalapata on syksyn ja talven suosikki. Helppo tehdä, mutta siinä on monia hauskoja makuja. Innoitus tulee Fredrik Erikssonilta, joka nykyään pitää Långbro Värdshusia  Älvsjössä.

Jos ruokailijoita on monta tai jos perheeseen kuuluu monta kasvavaa, nälkäistä teiniä niin mielestäni liemen määrää voi hieman lisätä sekä lisätä sekaan kuutioituja perunoita ja antaa kaiken kiehua noin kymmenen minuuttia. Samalla voi hyvin lisätä kokonaisen tölkin tomaattimurskaa ja käyttää koko purkin crème fraîchea. Syömme tätä tänään ennenkuin on taas kiire eri harrastuksiin. (Tai sitten lapset saavat pyöräillä ja minä jään töllöttimen eteen, en ole ihan vielä päättänyt miten käy).

Nopea kalapata

400 g kalaa (käytimme lohta)
2 tomaattia
1 fenkoli
2 kevätsipulia
½ l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl fenkolin siemeniä
½ tölkki tomaattimurskaa
1 dl ranskankermaa
½ dl persiljaa
2 rkl hienonnettua tilliä

Krutongit

3 viipaletta paahtoleipää
2 rkl voita

Leikkaa kala kuutioiksi. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Puhdista fenkoli ja kevätsipuli ja paloittele ne. Kiehauta vesi, liemikuutio ja fenkolin siemenet. Lisää tomaattikuutiot ja tomaattimurska ja anna kypsyä 5 minuuttia. Lisää fenkoli ja sipuli ja kypsennä toinen 5-10 minuuttia kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää kalapalat ja keitä hiljalleen noin 3 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Ripottele päälle persiljaa ja tilliä.

Paista leipäviipaleet rapeaksi voissa. Leikkaa ne pienemmiksi paloiksi ja tarjoile keiton kera.