Sensommarens sista smekning

Nu har det varit riktigt somrigt med temperaturer över tjugo grader igen. Vi har nog mest varit i skogen i alla fall då detta har varit ett Karl Johan år. Men nu har även vi fått nog av svampen och dessutom finns det inte så väldigt mycket plats kvar i frysen längre. Återstår att samla alla äpplen och boka musteritid. Och juu, lingon ska ju också plockas. Och trattkantareller, förstås.

Förra veckoslutet deltog vi i något som heter ”Städdagen” och går ut på att vem som helst får sälja nästan vad som helst var som helst. Syftet är att ge folk möjlighet att ha en egen spontanloppis och bli av med det som inte behövs längre. Vi kom på att vi kanske skulle ha sushi med oss och sälja det, det tog en halv morgon att laga bitarna men det var roligt. Vi hade inte gjort så mycket reklam heller men sonen var desto gladare när han fick äta sushi i tre omgånger. Och många bitar varje gång. ”Kunderna” frågade efter vegetarisk sushi men det hade vi inte med oss. Och några som köpte smakade på sushi för första gången, lite roligt. Det finns fyra sushirestauranger med varierande kvalitet i Åbo och jag saknar vår granne i Uppsala – Ayakos sushivar en favorit för oss alla. Men det går alldeles utmärkt att laga sushi själv, det enda knepiga är att få riset perfekt. Så här gör vi.

Sushi

500 g sushiris
6 dl vatten
2 msk mirin
4 msk risvinäger
2 msk socker
2 tsk salt
noriblad
wasabi
400 g lax i långa stänger
1 hel gurka
3 paket crabsticks

Skölj riset flera gånger under rinnande, kallt vatten. Låt riset rinna av i en sil i 30 minuter. Sätt riset i en kastrull, häll på vatten och låt det koka upp. Täck med lock, sänk värmen rejält och låt koka i 15 minuter. Koka upp mirin, risvinäger, salt och socker i en kastrull. Låt svalna. Låt det färdiga riset svalna i 10 minuter och häll sedan på vinägersåsen. Bland försiktigt med riset.

Sätt ett noriblad på bambumattan. Sätt ris på ca 2/3 delar av arken. Sätt lax, gurka och crabsticks på riset. Krydda med lite wasabi. Rulla ihop försiktigt och fäst kanterna med lite vatten. Låt färdiga makirullar vila i kylen i 10 minuter och skär sedan i lämpliga munsbitar. Njut med soja och gari.

Late summer´s last caress

It has been almost like summer with temperatures above twenty degrees again. We have been in the forest as this has been a real penny bun year. But now we too have enough of the fungus and besides, there is not very much room left in the freezer either. What remains is to collect all the apples and get them pressed to juice. And yes, lingonberries are to be picked. And winter chanterelles as well, of course.

Last weekend we participated in something called ”Cleaning Day” and means that anyone can sell almost anything anywhere. The aim is to enable people to have their own spontaneous flea markets and get rid of what is not needed anymore. We realized that we could have some sushi with us and sell it, it took half a morning to make the pieces, but it was fun. We had not done much advertising either, but the son was happy as he he got to eat sushi three times. And quite many pieces each time. ”Customers” asked for vegetarian sushi but we had not made any. And some who bought from us tasted sushi for the first time, a little bit of fun. There are four sushi restaurants of varying quality in Turku and I miss our neighbor in Uppsala – Ayakos sushi was a favorite for all of us. But it is perfectly possible to make sushi yourself, the only tricky part is getting the rice perfect. This is what we did.

Sushi

500 g of sushi rice
6 dl water
2 tablespoons mirin
4 tablespoons rice vinegar
2 tablespoons sugar
2 teaspoon salt
nori (seaweed)
wasabi
400g salmon cut into long pieces
1 whole cucumber
3 packets crabsticks

Rinse the rice several times under running cold water. Allow the rice to drain in a sieve for 30 minutes. Put the rice in a saucepan, pour in the water and let it boil. Cover with lid, reduce heat significantly and cook for 15 minutes. Boil the mirin, rice vinegar, salt and sugar in a saucepan. Allow to cool. Let the finished rice cool for 10 minutes and then pour in the vinegar sauce gently.

Put a nori on bamboo mat. Put rice in about 2/3 parts of the nori. Place salmon, cucumber and crab sticks above the rice. Season with a little wasabi. Roll up gently and secure the edges with a little water. Let finished maki rolls rest in the fridge for 10 minutes and then cut into suitable pieces. Enjoy with soy sauce and gari.

Loppukesän viimeinen hyväily

Nyt on ollut taas lähes kesä, lämpötila on tänäänkin yli kaksikymmentä astetta. Olemme kuitenkin olleet aika paljon metsässä, koska tämä vuosi oli todellinen herkkutattivuosi. Mutta nyt meilläkin on tarpeeksi tatteja ja sitäpaitsi pakastimessa ei oikein ole enää tilaakaan. Pitää vielä poimia omenoita ja varata aika mehustamolle. Ja juu, puolukatkin pitää vielä poimia. Ja suppilovahverot.

Viime viikonloppuna osallistuimme taphatumaan, jota kutsutaan nimellä ”Siivouspäivä” , siihen voi osallistua kuka tahansa ja myydä voi melkein mitä tahansa.Tavoitteena on antaa ihmisille mahdollisuus pitää oma, spontaani kirpputori ja päästä eroon tavarasta, jota ei enää tarvita. Me teimme mukaan myös sushia myytäväksi. Rullailuun meni puolen aamupäivää, mutta se oli hauskaa. Emme ehtineet mainostaa missään, mutta poika olikin oikein onnellinen kun sushia jäi niin paljon, että hän sai siitä yhteensä kolme ateriaa. Ja aika monta palsta joka aterialla. ”Asiakkaat” pyysivät kasvissushia, mutta me olimme tehneet vain yhtä versiota. Ja jotkut, jotka ostivat meiltä sushia, maistoivat sitä ensimäistä kertaa elämässään. Huvittavaa. Turussa on neljä sushiravintolaa, joiden laatu vaihtelee ja kaipaan naapuriamme Uppsalassa – Ayakos sushi oli meidän kaikkien suosikki. Mutta sushia voi tehdä myös itse, ainoa hankala osa on saada riisi täydelliseksi. Näin me teimme.

Sushi

500 g sushiriisiä
6 dl vettä
2 rkl miriniä
4 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
noriarkkeja
wasabia
400g lohta (pitkiksi tangoiksi leikattuna)
1 kokonainen kurkku
3 pakettia crabsticksejä (raputikkuja)

Huuhtele riisi useita kertoja juoksevan, kylmän veden alla. Anna riisin valua siivilissä 30 minuuttia. Laita riisi kattilaan, kaada vesi päälle ja anna kiehua. Peitä kannella, vähennä lämpöä huomattavasti ja keitä 15 minuuttia. Kiehauta mirin, riisi etikka, suola ja sokeri kattilassa. Anna jäähtyä. Anna valmiin riisin jäähtyä 10 minuuttia ja kaada etikkakastike päälle. Sekoita varovasti.

Laita noriarkki bambumatolle. Laita riisiä noin 2/3 osaa arkkia. Laita lohi, kurkku ja raputikut riisin päälle. Mausta wasabilla. Rullaa varovasti, mutta napakasti ja kiinnitä reunat vedellä. Anna valmiiden makirullien levätä jääkaapissa 10 minuuttia ja leikkaa ne sitten sopiviksi suupaloiksi. Nauti soijakastikkeen ja garin (inkiväärilastujen) kanssa.