Lätta rätter

I och med att vädret håller i sig, det vill säga det är fint mest hela tiden så håller vi oss till lite lättare rätter ännu också. Mycket sallader och soppor, igår kväll fick det bli en enkel sallad med några få ingredienser. Mat som bäst. Ibland har jag funderat på salladsdressingar, jag undrar om folk tycker att de är knepiga att göra själv eller varför väljer man att köpa färdiga varianter ? En bra grundregel är att man ska ha 3 matskedar olivolja och två matskedar av någon typ av vinäger eller citronsaft. Jag brukar aldrig mäta vad jag sätter i, först häller jag i lite olivolja och sedan någon typ av vinäger, alltsom oftast antigen äppelvinäger eller champagnevinäger. Och sedan flingsalt och svartpeppar.

Det lönar sig att experimentera även med dressingar, prova på lite mer asiatiska smaker som soja, risvinäger, sesamolja och lime eller medelhavssmaker som vitlök, oliver, kapri, soltorkade tomater och bladpersilja. Eller tillsätt riven lime- eller citronskal i ”basen” som då är gjord på 3 matskedar olivolja och 2 matskedar vinäger. Svårare än så är det inte. Och huvudsaken är faktiskt att man har dressing, annars smakar ju salladen absolut ingenting. Och dressingen heller man över salladen precis innan man serverar den.

Skaldjurssallad

20 jätteräkor (ekologiska)

2 msk smör

olika sorters sallad

ärter

rödlök

ätbara alger

2 msk vitvinsvinäger

3 msk olivolja

salt och svartpeppar

Nu var de här jätteräkorna okryddade, men man kan lika gärna marinera dem också. Då ska det gärna ingå både olivolja, ingefära, lime, chili, koriander och bladpersilja. Väldigt gott med nudlar, till exempel. Stek jätteräkorna i smör snabbt tills de får fin röd färg. Skala och skiva en rödlök. Blanda ihop salladen, ärterna och rödlöken. Blanda ihop en dressing med vinäger, olja, salt och peppar. Ringla över salladen. Dela salladen på tallrikarna, sedan jätteräkorna snyggt på sidan och dekorerar slutligen med ätbara alger.

Light dishes

As the weather holds fine most of the time so we still stick to lighter dishes. Great salads and soups, last night we made a simple salad with a few ingredients. Food at its best. Sometimes I have thought about salad dressings, I wonder if people think that they are tricky to do Yourself, or why do they choose to buy readymade versions? A good rule of thumb is that you should have 3 tablespoons of olive oil and two tablespoons of any type of vinegar or lemon juice. I usually never measure what I put in, first I pour in some olive oil and then some type of vinegar, usually apple vinegar or champagne vinegar. And then the flaked salt and black pepper.

It pays to experiment even with dressings, try a little more Asian flavors like soy sauce, rice vinegar, sesame oil and lime or Mediterranean flavors like garlic, olives, capers, sundried tomatoes and parsley. Or add grated lime or lemon in to the ”base” which is then made of 3 tablespoons olive oil and 2 tablespoons vinegar. It really is not difficult. And the main thing is actually that You have dressing, otherwise the salad tastes absolutely nothing. And put the dressing over the salad just before serving.

Seafood salad

20 prawns (ecological)

2 tablespoons butter

different kinds of lettuce

peas

red onion

edible algae

2 tablespoons white wine vinegar

3 tbsp olive oil

salt and black pepper

These giant prawns were unflavoured, but one can just as easily marinate them too. Try with olive oil, ginger, lime, chilli, coriander and parsley. Very good with noodles, for example. Fry the giant prawns in butter quickly until they get a nice, red color. Peel and slice the onion. Mix together the lettuce, peas and onions. Mix a dressing with vinegar, oil, salt and pepper. Drizzle over the salad. Share the salad on the plates, then put the giant prawns nicely on the sides and finally decorate with edible algae.

Kevyitä aterioita

Koska sää on edelleen mahtava suurimman osan ajasta, syömme vieläkin vähän kevyempiä ruokia. Ruokaisia salaatteja ja keittoja, ja eilen illalla teimme helpon äyriäissalaatin, jossa oli vaina muutamia ainesosia. Ruokaa parhaimmillaan. Joskus olen ajatellut salaatinkastikkeita, ihmettelen välillä, että mieltävätkö ihmiset niiden tekemisen hankalaksi, vai miksi ihmeessä he ostavat valmiita kastikkeita ? Hyvä nyrkkisääntö on, että salaatinkastikkeessa on 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja kaksi ruokalusikallista mitä tahansa etikkaa tai sitruunamehua. En yleensä koskaan mittaa tai sekoita kastiketta valmiiksi, kaadan ensin salaattin oliiviöljyä ja sitten viinietikkaa, yleensä joko omenaviinietikkaa tai samppanjaviinietikkaa. Ja sitten sormisuolaa ja mustapippuria.

Kannattaa kokeilla erilaisia salaatinkastikkeita, esimerkiksi aasialaisia makuja tulee soijakastikkeesta, riisiviinietikasta, seesamiöljystä ja limetistä, Välimeren makuja saa puolestaan lisäämällä valkosipulia, oliiveja, kapriksia, aurinkokuivattuja tomaatteja ja lehtipersiljaa. Tai lisää myös raastettu limtin tai sitruunan kuori ”pohjaan”, jossa on 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista viinietikkaa. Se ei todellakaan ole vaikeaa. Ja salaatinkastiketta pitää olla, muuten salaatti ei maistu yhtään miltään. Ja salaatinkastike lisätään juuri ennen tarjoilua.

Äyriäissalaatti

20 jättirapuja (ekologisia)

2 rkl voita

erilaisia salaatteja

herneitä

punasipuli

syötäviä merileviä

2 rkl valkoviinietikkaa

3 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

Nämä jättiläikatkaravut olivat maustamattomia, mutta niitä voi myös marinoida. Kokeile vaikka marinadia, jossa on oliiviöljyä, inkivääriä, limettiä, chiliä, korianteria ja persiljaa. Erittäin hyvää esimerkiksi nuudeleiden kanssa. Paista jättikatkarapuja voissa kunnes niissä on kiova punainen väri. Kuori ja viipaloi punasipuli. Sekoita salaatti, herneet ja punasipuli. Sekoita oliiviöljy, valkoviinietikka, suola ja pippuri ja sekoita kastike salaattiin. Jaa salaatti lautasille ja asettele valmiit jättiravut reunoille. Koristele salaatti lopuksi syötävillä merilevillä.