Bullkalas

Det har blivit lite dålig uppdatering på sistone då jag var tvungen att åka iväg norrut en längre tid. Det var en rolig arbetsresa med både snö och renar, vackra landskap, hann med lite fiske och annat smått och gott. Mer om det senare. Ni kan titta på lite fina landskapsbilder därifrån här. Fast egentligen är jag nog glad för att vara hemma igen, det är skönt med el, toalett och dusch istället för vedbastu och vatten som måste bäras in antingen från brunnen eller sjön. Och juu, de flesta av våra sjöar i Lappland är så rena att man kan dricka sjövatten – måste vara rätt exotiskt för alla utlänningar !

Väl hemma igen ville barnen ha bullar. Jag brukar inte baka bullar så ofta, och absolut inte så ofta som min egen mamma gjorden, nämligen en gång i veckan. Men då och då när andan faller på så gör jag det. Eller också när barnen har tjatat hål i huvudet på mig. Men den här gången bakade de alladeles själva efter ett recept som jag har använt länge och det blev hur bra som helst. Mer barnarbete, säger jag bara.

Underbara sockerbullar

50 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1,5 dl socker

2 tsk malen kardemumma

1 krm salt

200 g rumstempererat smör

1,5 dl socker

0,5 dl vaniljsocker

1 ägg

pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm tills det är fingervarmt. Häll mjölken i bunken och rör ut jästen. Häll i socker, kardemumma och salt. Knåda till en smidig dg. Lät den jäsa till dubbel storlek under en bakdukm, ca 40 minuter. Rör ihop fyllningen. Dela degen i två bitar, kavla ut den till två rektanglar. Bre på fyllningen. Rulla ihop och skiva rullarna i tjocka skivor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt eller i stora bullformar. Låt dem jäsa till dubbel storlek, ca 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg, stör pärlsocker över. Grädda bullarna i 10-12 minuter.

Bun party

I have not been updating at all lately because I had to go away in business to the northern part of Finland for a long time. It was a fun business trip with both snow and reindeers, beautiful scenery, a little fishing, and bit other fun stuff. More on that later. You can see some nice landscape pictures from there on  here. Though really, I’m happy enough to be back home again, it’s nice to have electricity, toilet and shower instead of wood sauna and water that must be carried in either from the well or the lake. And yes, most of our lakes in Lapland are so pure that you can drink the water – must be quite exotic for all foreigners visiting us !

Once back home the kids wanted to have buns. I usually do not bake buns that often, and certainly not as often as my own mother did, namely once a week. But every now and then when I feel for it, I do it. Or when the kids have been nagging hole in my head. But this time they baked all themselves from a recipe that I have used a long time and it was as good as it gets. More child labor here in the future.

Wonderful sugarbuns

50 g butter

5 dl milk

50 g yeast

1,5 cups of sugar

2 tsp ground cardamom

1 pinch of salt

200 g softened butter

1,5 dl sugar

0,5 dl vanilla sugar

1 egg

pearl sugar

Crumble the yeast into a bowl. Melt the butter and pour in the milk, heat until it is lukewarm. Pour the milk into the bowl and stir the yeast. Pour in the sugar, cardamom and salt. Knead to a smooth dough. Let it rise until doubled in size covered with a cloth, about 40 minutes. Mix together the filling. Divide the dough into two pieces, floating it out to two squares. Spread the filling onto the squares. Roll up and slice the rolls into thick slices. Put them on a pan or bun forms. Let them rise until doubled in size, about 20 minutes. Preheat the oven to 225 degrees. Brush the buns with egg, spread with pearl sugar over. Bake the buns for 10-12 minutes.

Pullabileet

Olen päivittänyt viime aikoina vähän huonosti koska jouduin lähtemään pitkälle työmatkalle Pohjois-Suomeen. Työmatka oli sinänsä hauska, näimme sekä lunta että poroja, kauniita maisemia, ehdimme kalastaa ja tehdä kaikenlaista pientä hauskaa. Siitä lisää myöhemmin. Hienoja maisemakuvia löytyy täältä. Vaikka oikeastaan olin aika onnellinen kun pääsimme takaisin kotiin oikeasti, on kivaa kun on sähkö, sisävessa ja suihku eikä puusaunaa eikä tarvitse lähteä hakemaan vettä järvestä tai kaivosta. Suurin osa Lapin järvistä on niin puhtaita, että järvivettä voi juoda – mahtaahan se olla ulkomaalaisten mielestä aika eksoottista.

Palattuani kotiin lapset halusivat pullia. En yleensä leivo pullia kovin usein, enkä ainakaan niin usein kuin oma äitini teki eli kerran viikossa. Mutta aina silloin tällöin, kun leipomiskuume iskee, teen niitä. Tai silloin, kun lapset ovat nalkuttaneet reiän päähäni. Mutta tällä kertaa he tekivät pullat itse, annoin ohjeeksi vain reseptin, jotaolen käyttänyt kauan ja hyvää tuli. Täällä tullaan käyttämään lapsityövoimaa useammin.

Ihanat sokeripullat

50 g voita

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1,5 dl sokeria

2 tl jauhettua kardemummaa

1 maustemitta suolaa

200g pehmeää voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl vaniljasokeria

1 kananmuna

raesokeria

Murenna hiiva kulhoon. Sulata voi ja kaada maito sekaan. Lämmitä kunnes seos on kädenlämpöiustä. Kaada maito kulhoon ja sekoita hiiva maitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Vaivaa tasaiseksi, kimmoisaksi taikinaksi. Anna nousta liinan alla kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 40 minuuttia. Sekoita täyte. Jaa taikina kahteen osaan, ja kauli niistä kaksi suorakaiteen muotoista palaa. Levitä täyte palojen päälle. Rullaa levyt ja viipaloi ne paksuiksi viipaleiksi. Laita pullat pullavuokiin tai leivinpaperille. Anna niiden kohota kaksinkertaisiksi, noin 20 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Sivele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia uunissa 10-12 minuuttia.