Santa Lucia

Jag är ledsen för att vi har uppdaterat så dåligt på sistone. Den här tiden på året brukar innebära en massa fester, jobb och tja, lite extra av allting. I lördags hann vi i alla fall med att baka och laga julgodis, det brukar vi alltid göra.

Och i lördags firades även Lucia även om vi inte hann till Domkyrkan. I Sverige är Luciafirandet gigantiskt, det firas i varje förskola, skola och arbetsplats. Varje år är det tusentals barn som ska antingen klä sig till pepparkakor, tomtar, stjärngossar, lucior eller tärnor. Här i vår skola i Finland är det bara tredje klassen som klär ut sig, sjunger och uppträder och alla kläder och tillbehör kommer från skolan. I Sverige ska man hosta upp allt själv, både kläder, hattar, kronor, band och allt som ska vara med. Och man började ju leta efter dem alltsom oftast kvällen innan bara för att konstatera att klänningarna var för korta, batterierna inte fungerade, hatten var bortblåst och några lampor i kronan var söndriga. (Swedish Lucia for Dummies hittar ni här.

Men det är en väldigt mysig tradition som härstammar från Italien och kom till Sverige i början av 1900-talet. Och det firas traditionellt även med lussebullar som innehåller saffran och är hur goda som helst. Här har ni ett riktigt bra recept för saftiga, goda lussebullar.

Lussebullar

50 g jäst

5 dl mjölk

150 g smör

250 g Kesella

1,5 dl strösocker

1 g saffran

1 tsk salt

ca 16 dl vetemjöl

ägg

russin

pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervarmt, 37 grader. Häll i saffranet. Häll den varma vätskan över jästen och vispa tills jästen har lösts upp. Sätt i Kesella, socker och salt. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta ihop (går enklast med elvisp) tills degen är smidig och blank. Låt jäsa i en timme. Ta upp degen på ett mjölat bakbord, knåda och dela i två delar. Lägg ena halvan i bunken igen medans du skär den andra halvan i 15 lika stora bitar. Rulla ut dem till fingertjocka längder. Snurra in ändarna på var sitt håll till bokstaven S. Lägg dem på en plåt och låt jäsa övertäckta i 45 minuter. Gör samma sak med den andra halvan av degen. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg, garnera med russin och pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 8 minuter.

Santa Lucia

I am sorry that we have updated so bad lately. This time of year usually means a lot of parties, a lot of job and, well, a little extra of everything. Last Saturday we had time to bake and cook candy, it is what we usually try to do in December.

Lucia was celebrated last Saturday although we did not have time to go to the Cathedral. In Sweden, the Lucia celebrations are gigantic, it is celebrated in every preschool, school and workplace. Each year there are thousands of children who will either dress to gingerbreadmen, gnomes, starboys, Lucias or attendants to Lucia. Here in our school in Finland it is only the third class who dresses up, sings and performs and all the clothes and accessories come from school. In Sweden you have to cough up everything yourself, clothes, hats, crowns, bands and all that there is. And we usually began to search for them the night before just to seee that the dresses were too short, the batteries did not work, the hat was blown away and some lights in the crown were broken. (See more about Swedish Lucia for Dummies here.

But it is a very cozy tradition that originated from Italy and came to Sweden in teh early 1900s. And it is celebrated traditionally even with saffron buns. Here is a really good recipe for juicy, delicious saffron buns.

Luciabuns

50 g yeast

5 dl milk

150g butter

250 g curd cheese (quark)

1,5 dl sugar

1 g of saffron

1 teaspoon salt

about 16 dl flour

egg

raisins

nib sugar

Crumble the yeast into a bowl. Melt the butter and pour in the milk. Heat to lukewarm, 37 degrees. Pour in the saffron. Pour the warm liquid over the yeast and stir until the yeast has dissolved. Insert curd cheese, sugar and salt. Add nearly all the flour and work together (can most easily be done with an electric mixer) until the dough is smooth and glossy. Let rise for an hour. Put the dough on a floured surface, knead and divide into two parts. Put the first half in the bowl again while you cut the other half into 15 equal pieces. Roll them out to the finger thick lengths. Spin the ends to opposite directions to the letter S. Place the buns on a baking sheet and let rise covered for 45 minutes. Do the same with the other half of the dough. Preheat the oven to 225 degrees. Brush the buns with the egg, garnish with raisins and nib sugar. Bake in the oven for about 8 minutes.

Santa Lucia

Olen pahoillani, että olemme viime aikoina päivittäneet niin huonosti. Tähän aikaan vuodesta on vain kaikenlaisia juhlia, paljon työtä ja kaikkea ylimääräistä. Viime lauantaina meillä oli aikaa leipoa ja tehdä joulukarkkeja, yritämme aina tehdä ne muutamaa viikkoa ennen joulua.

Ja viime lauantaina juhlittiin Lucianpäivää vaikka emme päässeetkään tuomiokirkkoon. Ruotsissa Lucia on yksi vuoden suurimmista juhlista ja sitä vietetään kaikissa päiväkodeissa, kouluissa ja työpaikoilla. Joka vuosi tuhannet lapset pukeutuvat piparkakuiksi, tontuiksi, tähtipojiksi, Lucioiksi tai Lucia -neidoiksi. Täällä meidän suomenruotsalaisessa koulussamme ainoastaan kolmas luokka pukeutuu, laulaa ja esiintyy ja kaikki vaatteet ja lisävarusteet tulevat koulusta. Ruotsissa kaikki pitää hankkia itse; vaatteet, hatut, kruunut, nauhat ja kaikki muukin, joka tarvitaan. Yleensä aloimme etsiä vaatteita ja tykötarpeita edellisenä iltana vain huomataksemme, että mekot olivat liian lyhyitä, paristot eivät toimineet, hattu oli kadoksissa tai kruunun valolamput olivat rikki. (Swedish Lucia for Dummies – video löytyy tästä).

Lucian on kuitenkin erittäin viihtyisä perinne joka on peräisin Italiasta ja tuli Ruotsiin 1900-luvun alussa. Ja sitä vietetään perinteisesti myös syömällä sahramipullia eli Lucia – pullia. Tässä alla on todella hyvä resepti mehukkaille ja herkullisille sahrami pullille.

Lucia -pullat

50 g hiivaa

5 dl maitoa

150g voita

250 g maitorahkaa

1,5 dl sokeria

1 g sahramia

1 tl suolaa

noin 16 dl jauhoja

muna

rusinoita

raesokeria

Murenna hiiva kulhoon. Sulata voi ja kaada maito sekaan. Lämmitä kädenlämpöiseksi, 37 astetta. Laita sahrami sekaan. Kaada lämmin neste hiivan päälle ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää rahka, sokeri ja suola. Lisää melkein kaikki jauhot ja vaivaa (helpointa sähkövatkaimella), kunnes taikina on sileää ja kiiltävää. Anna kohota tunnin ajan. Laita taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa ja jaa se kahteen osaan. Laita puolet takaisin kulhoon uudelleen, ja leikkaa toinen puoli 15 palaksi. Rullaa palat sormenpaksuisiksi tangoiksi. Pyöritä päät vastakkaisiin suuntiin S-kirjaimen muotoon. Aseta pullat leivinpaperille ja anna nousta peitettynä 45 minuuttia. Tee sama toiselle taikinan puoliskolle. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla, koristele rusinoilla ja raesokerilla. Paista uunissa noin 8 minuuttia.