Carpaccio

Jag googlade runt lite och letade efter en lämplig restaurang, här ska det nämligen snart firas födelsedag. Jag fastnade för Kaskis då jag redan nu bara hört bra saker om den. Så nu ska jag snart boka bord för oss men när jag såg att de hade carpaccio – en av mina favoriträtter – på menyn kunde jag inte motstå frestelsen att laga det hemma också. Man kan be kötthandlaren skiva köttet tunt men det går lika bra att sätta köttet i frysen en stund och sedan skära med riktig vass kniv. Mina köttskivor blev inte heller så tunna som de egentligen ”ska” vara, jag borde ha lagt dem mellan plast och bankat lite extra. Men jösses vad gott det här är. Och hur enkelt som helst.

400 g oxfilé

en påse pinjenötter

körsbärstomater

2 msk olivolja

1 msk balsamico

en näve finhackad basilika

rucola

citronsaft

flingsalt

svartpeppar

rikligt med hyvlad parmesanost

Rosta pinjenötterna på en torr stekpanna. Dela körbärstomaterna i fyra klyftor och blanda med olivolja, balsamico och basilika. Krydda med salt och peppar. Täck hela ytan på ett fat med lövtunna köttskivor. Droppa över olivolja, citronsaft, flingsalt och svartpeppar. Lägg tomaterna i mitten och dekorera med rucola, pinjenötter och parmesan.

Carpaccio

I googled around a bit as I was looking for a suitable restaurant for celebrating a birthday. I got hooked on Kaskis as I already have heard only good things about it. So now I’ll soon make reservations for us but when I saw that they had carpaccio – one of my favorite dishes – on the menu, I could not resist the temptation to cook it at home too. You can ask the butcher slice meat thinly but it is just as easy to put the meat in the freezer for a while and then cut it with a real sharp knife. My meat was not as thinly sliced as it ”should” be, I should have put them between the plastic and beaten a little extra. But gee what good this is. And easy to make.

400 g fillet of beef

a bag of pine kernels

cherry tomatoes

2 tablespoons olive oil

1 tablespoon balsamic

a handful of finely chopped basil

arugula

lemon juice

flaked salt

black pepper

plenty of thin strips of Parmesan cheese

Roast the pine kernels in a dry pan. Share the tomatoes into four cloves and mix with olive oil, balsamic and basil. Season with salt and pepper. Cover the entire surface of a platter with paper-thin slices of meat. Drizzle with olive oil, lemon juice, flaked salt and black pepper. Add the tomatoes in the middle and decorate with arugula, pine kernels and parmesan.

Carpaccio

Googlasin vähän koska etsin sopivaa ravintolaa syntymäpäivän viettoon. Jymähdin ravintola Kaskiksen sivuille, koska olen kuullut siitä tähän mennessä pelkkää hyvää. Teen piakkoin pöytävarauksen sinne, mutta kun huomasin, että heidän listallaan oli carpacciota (yksi suosikkiruokani), en voinut vastustaa kiusausta olla tekemättä sitä myös kotona. Voit pyytää lihakauppiasta viipaloimaan lihan mahdollisimman ohuiksi siivuiksi, mutta se onnistuu kotonakin kun laittaa lihan ensin pakkaseen ja käyttää sitten erittäin terävää veistä. Omat lihaviipaleeni eivät olleet niin ohuita kuin niiden ”pitäisi” olla, minun olisi pitänyt laittaa ne kelmun väliin ja hakata ohuemmiksi. Mutta oli tämä superhyvää kuitenkin. Ja niin helppoa.

400 g naudan sisäfilettä

pussi pinjansiemeniä

kirsikkatomaatteja

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

kourallinen hienonnettua basilikaa

rucolaa

sitruunamehua

sormisuola

mustapippuria myllystä

runsaasti parmesaania lastuina

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Jaa kirsikkatomaatit neljään osaan ja sekoita ne oliiviöljyn, balsamicon ja hienonnetun basilikan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä iso vadin koko pinta paperinohuilla lihaviipaleilla. Pirskota päälle oliiviöljyä, sitruunamehua, sormisuolaa ja mustapippuria. Lisää tomaatit vadin keskelle ja koristele rucolalla, pinjansiemenillä ja parmesaanilastuilla.