Lax

Det här vädret som vi nu har haft driver alla till vansinne. Det finns liksom ingenting annat att göra än att hålla sig inomhus. Vi får väl helt enkelt satsa på att titta på diverse filmer, läsa böcker och spela spel. Men med tanke på att båda barnen är vana att vistas utomhus flera timmar om dagen så kommer det att bli en utmaning. Men det kan väl inte regna hela veckoslutet heller. Eller ?

En av de få råvarorna i Finland som är riktigt billig är norsk lax. Många butiker använder laxen som ett lockbete för att så många som möjligt kommer till butiken. Och köper även en massa annat än lax. Den här butiken besökte vi nu i veckan och hittade deras nya sortiment. Mycket fina hyllor från bland andra Asien, Italien, Frankrike och USA. Vi hittade äntligen även en fin burk gåsfett  ! Det ska vi steka potatis i . Men nu ska ni få ett recept på en enkel laxrätt.

Ugnsbakad lax

1 laxfilé (600 g)

olivolja

salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 100 grader. Gnid in laxen med olivolja, salt och svartpeppar. Stick in en termometer i den tjockaste delen och baka i ugnen till en innetemperatur på 48-52 grader. Servera med kokt potatis, haricots verts och dillmajonnäs. (Hemgjord majonnäs smaksatt med hackad dill, citronsaft, salt och peppar). Eller med pepparrotsmajonnäs. (Hemgjord majonnäs, finriven pepparrot, salt och peppar).

Salmon

This weather that we now have is driving us all crazy. There’s like nothing else to do but to stay indoors. We’ll simply go on watching films, read books and play games. But given that both kids are used to staying outdoors for several hours a day it will be a challenge. But it can not rain all weekend either. Or?

One of the few raw ingredients, which is really cheap in Finland is Norwegian salmon. Many shops use salmon as a bate to get as many people as possible to go inside. And shop a lot more than just salmon. We visited this shop earlier this week and found their new section. Very nice shelves from, among others, Asia, Italy, France and the United States. We finally found also a nice can of goose fat ! We will roast potatoes in it soon. But now You will get a recipe for a simple salmon dish.

Oven baked salmon

1 salmon fillet (600 g)

olive oil

salt and black pepper

Preheat the oven to 100 degrees. Rub the salmon with olive oil, salt and black pepper. Insert a thermometer in the thickest part and bake in the oven for an inside temperature of 48-52 degrees. Serve with boiled potatoes, green beans and dill mayonnaise. (Homemade mayonnaise flavored with chopped dill, lemon juice, salt and pepper). Or with horseradish mayonnaise. (Homemade mayonnaise, finely grated horseradish, salt and pepper).

Lohi

Tämä sää tekee meidät kaikki hulluiksi. Ei ole oikein mitään muuta tekemistä kuin pysyä sisätiloissa. Pitää varmaan katsoa liuta elokuvia, lukea kirjoja ja pelata pelejä. Molemmat lapset ovat tottuneet olemaan ulkona useita tunteja joka päivä joten tämä on aika haasteellista. Mutta ei koko viikonloppua voi sataa. Vai voiko ?

Yksi harvoista raaka-aineista, joka on Suomessa todella halpaa, on norjalainen lohi. Monet kaupat käyttävät sitä sisäänheittotuotteenaan houkutellakseen kauppaan niin paljon ihmisiä kuin suinkin mahdollista. Tarkoituksenahan on, että he ostavat myös paljon muuta kuin lohta. Kävimme tässä kaupassa tällä viikolla ja löysimme uuden osaston. Oikein kivat hyllyt, omat muun muassa aasialaisille, italialaisille, ranskalaisille ja amerikkalaisille elintarvikkeille ja mausteille. Löysimme myös vihdoin tölkin hanhenrasvaa ! Ensi viikolla paistamme rasvassa perunoita. Mutta nyt, yksinkertainen uunilohi.

Uunilohi

1 lohifilee

oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Hiero lohi oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Aseta paistomittari kalan paksuimpaan osaan ja paista uunissa kunnes sisälämpötila on 48-52 astetta. Tarjoa keitettyjen perunoiden, vihreiden papujen ja tillimajoneesin kanssa. (Majoneesi maustetaan hienonnetulla tillillä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla). Tai piparjuurimajoneesi kanssa. (Majoneesi maustetaan hienoksi raastetulla piparjuurella, suolalla ja pippurilla).