Våfflor med lax

Idag är det äntligen fint väder och solen skiner. Gårdagen var bedrövlig, det regnade och blåste precis hela dagen. Men det var ju självklart att de skulle börja riva och gräva i trädgården och göra om, ibland undrar man om de som kör diverse grävskopor och lastbilar inser hur mycket de låter. Man får väl helt enkelt tänka på att sådana ljud hör våren till. Nu när det är lite varmare igen så får maten bli lite lättare. Vi lagade salta våfflor häromdagen, de är ett väldigt bra sätt att använda rester på också. De här våfflorna blev lite nordiskt lyxiga med rökt lax och laxrom, men annars tog vi rester av en sallad, resten av de gröna bönorna och även en överbliven tzatziki som piffades till med rejält med riven pepparrot. I vanliga fall räknar man med 200 gram fisk per person men i det här fallet räcker det med mindre då våfflorna är så mättande. Man kan göra pizza på kallrökt lax också, se här.

Våffelsmet

3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl mjölk
1 dl mineralvatten
100 g smör
0,5 tsk salt
en nypa socker
3 msk finhackad basilika och dill

Bland ihop de torra ingredienserna först. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop till en deg, tillsätt örterna och låt svälla en stund. Grädda i ett våffeljärn, det blir ungefär 12 stycken.

Waffles with salmon

Today, it’s finally nice weather and the sun shines. Yesterday was miserable, it rained and blew right all day. But it was obvious that they would start tearing and digging in the garden and I sometimes wonder if those who run the various excavators and trucks realize how noise they make. One has to simply remember that such sounds belong to the spring. Now that it’s a bit warmer again we will eat more simple food. We made waffles the other day, they are a very good way to use leftovers as well. These waffles were served with a touch of Scandinavian luxury in form of smoked salmon and salmon roe, but otherwise, we took the remains of a salad, the rest of the green beans and even a leftover tzatziki which was seasoned with plenty of grated horseradish. Normally, one estimates 200 grams fish per person but in this case it is enough with a smaller amount when waffles are so filling. You can make pizza on cold-smoked salmon, too, see here.

Batter

3,5 dl flour
2 teaspoons baking powder
3 dl milk
1 dl of mineral water
100 g butter
0,5 tsp salt
a pinch of sugar
3 tbsp finely chopped basil and dill

Mix together the dry ingredients first. Melt the butter and let it cool. Mix together in to batter, add the herbs and leave to swell for a while. Bake in a waffle iron, it will be about 12 pieces.

Suolaisia vohveleita ja lohta

Tänään on vihdoin oikein mukava sää ja aurinko paistaa. Eilen oli karmeaa kun satoi ja tuuli oikein kunnolla koko päivän. Aamulla ne sitten tietysti keksivät, että pihaa pitää alkaa repiä ja kaivaa jos jonkinlaista monttua. Joskus ihmetyttää, että ymmärtävätkö kaivureita ja kuorma-autoja ajavat aiheuttamansa meluhaitat. Pitää vain yrittää muistaa, että tällaiset äänet kuuluvat kevääseen. Nyt kun on taas hieman lämpimää teemme helpompaa ja kevyempää ruokaa. Muutama päivä sitten teimme suolaisia vohveleita, ne ovat hyvä tapa käyttää myös jääkaappiin jääneitä tähteitä. Nämä vohvelit olivat ylellisempiä koska nautimme ne savulohen ja lohen mädin kanssa. Muutoin käytimme ylikäänyttä salaattia, keitettyjä vihreitä papuja ja jopa tzatzikin jämät, johon lisäsimme runsaasti raastettua piparjuurta. Normaalistihan arvioidaan, että pitää olla 200 grammaa kalaa per henkilö, mutta tässä tapauksessa riittää pienempikin määrä, koska vohvelit ovat itsessään niin täyttäviä. Kylmäsavulohesta voi tehdä myös pizza, katso resepti täältä.

Vohvelitaikina

3,5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
100 g voita
0,5 tl suolaa
ripaus sokeria
3 rkl hienonnettua basilikaa ja tilliä

Yhdistä ensin kaikki kuivat aineet. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita kaikki aineet taikinaksi, lisää yrtit ja anna turvota hetki. Paista vohveliraudalla, tästä taikinasta tulee noin 12 kappaletta.