Ramslökssmör

Sommaren lyser med sin frånvaro. För en liten stund idag så kändes det lite som sommar, solen tittade fram och värmde så gott. Sedan gick den i moln och de kalla vindarna fick fart igen. När havet är så kallt så är även vindarna kalla. Jag minns inte ens när jag senast gick med jacka så här länge. Och sambon som annars brukar ha shorts på sig redan i början av maj, har också fått ge sig. Det är kalla nordanvindar som blåser över vårt land. De där ljumma, oändliga sommarkvällarna med grillning är det inte att tala om, alla håller sig inomhus. Jag känner mig lite vemodig, någon har redan stulit en och en halv månad av min sommar och det återstår att se hur det blir med sonens seglingsresa, de åker iväg nästa torsdag och det kan mycket väl bli den kallaste seglatsen någonsin.

Jag har varit ute på en massa uppdrag men igår smet jag från kontoret och tog barnen till den finska presidentens sommarresidens Guldstrand för att titta på deras trädgård. Den guidade visningen tog en timme och var väldigt intressant. Tyvärr fick man inte gå så nära själva bostadshuset men det är väl förståeligt, de vill ha sitt sommarparadis för sig själva. På hemvägen stannade vi vid mina föräldrars hus och märkte att ramslöken blommade för fullt. Jag glömde ta bilder men så här ser de ut när de blommar. Jag blir alltid så avundsjuk när folk i södra Sverige får allt gott så mycket före oss, men bor man på de här breddgraderna så är det bara att vänta. Jag plockade åt mig en rejäl bunt och lagade ramslökssmör till lövbiff och pommes noisettes. Jag kan varmt rekommendera det här smöret till allt grillat men även till kokt kronärtskocka som Jonas Lundgren gör på sin restaurang Jonas.

150 g rumstempererat smör
15 blad ramslök
1 tsk citronsaft
salt och svartpeppar

Grovhacka ramslöken. Mixa ihop till ett grönt, mjukt smör. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha mer citronsmak i smöret, tillsätt då mer citronsaft eller eventuellt även rivet skal av en citron. Och har du inte tillgång till ramslök, kör då med en vitlöksklyfta och finhackad gräslök istället. Ett tips inför grillsäsongen (om den nu någonsin kommer) är att laga olika sorters kryddsmör färdigt till frysen.

Wild garlic butter

Absence of summer i sort of obvious. It felt a bit like summer for a while today, the sun looked out and warmed so nicely. Then it got cloudy and the cold winds got up again. When the sea is so cold, the winds are cold. I do not even remember when I last went with jacket for this long. And my husband who otherwise wears shorts from the beginning of May, has also given up. Cold north winds are blowing over our country. Those balmy, endless summer evenings with grilling are not to talk about, everyone stays indoors. I feel a bit sad, someone has already stolen a month and a half of my summer and it remains to be seen how it will be with our son´s on sailing trip, they will sail off next Thursday and it might just well be the coldest voyage ever.

I’ve been out for a lot of work but yesterday I left the office and took the kids to the Finnish President’s summer residence Golden Beach to see their garden. The tour took an hour and was very interesting. Unfortunately, one does not get to go so close to the residential house but it is well understandable, they want their summer paradise for themselves. On the way home we stopped at my parents’ house and noticed that the wild garlic was in full bloom. I forgot to take photos but this is how it looks like while blooming. I am always so jealous when people in southern Sweden get all the good stuff so much earlier, but if You live in these latitudes, it’s only to be expected. I picked a big chunk and made wild garlic butter to the minute steak and pommes noisettes. I can warmly recommend this butter to beef but also boiled artichoke as Jonas Lundgren makes at his restaurant Jonas.

150g softened butter
15 leafs wild garlic
1 teaspoon lemon juice
salt and black pepper

Coarsely chop the wild garlic. Mix together into a green, soft butter. Add lemon juice and season with salt and pepper. If you want more lemon flavor in the butter, then add more lemon juice or possibly even grated rind of a lemon. And if You do not find wild garlic, use a clove of garlic and finely chopped chives instead. A tip for the barbecue season (if it ever will start) is to make different kinds of herb butters and put them in the freezer.

Karhunlaukkavoi

Kesä loistaa poissaolollaan. Tänään tuntui jonkin aikaa ihan kesäiseltä, aurinko kurkisti esiin ja lämmitti niin ihanasti. Sitten se meni pilveen ja kylmät tuulet alkoivat taas puhaltaa. Kun meri on kylmä, ovat tuuletkin kylmiä. En edes muista milloin olen viimeksi kulkenut takki päällä näin kauan. Ja avopuolisoni, jolla on yleensä shortsit jo toukokuun alussa, on myös luovuttanut. Kylmät pohjoistuulet puhaltavat koko maassa. Niistä pehmeän ihanista, loputtomista kesäilloista ei oikein voi edes puhua, kaikki pysyvät sisällä. Olen vähän masentunut jo siitä, että joku on jo varastanut puolitoista kuukautta minun kesästäni ja jää nähtäväksi, miten poikamme purjehduksen käy, he lähtevät ensi torstaina ja tiedossa voi hyvinkin olla kylmin purjehdusreissu ikinä.

Olen ollut paljon poissa muissa työtehtävissä, mutta eilen lähdin toimistosta ja vein lapset Suomen presidentin kesäasuntoon Kultarantaan katsomaan puutarhaa. Kierros kesti tunnin ja oli erittäin mielenkiintoinen. Valitettavasti itse asuintalon lähelle ei pääse, mutta se on hyvin ymmärrettävää, koska he haluavat pitää kesäparatiisinsa itsellään. Matkalla kotiin pysähdyimme vanhempieni luona ja huomasin, että karhunlaukka oli täydessä kukassa. Unohdin ottaa kuvia, mutta se näyttää tältä kukkiessaan. Kadehdin aina sitä, että Etelä-Ruotsissa asuvat saavat kaiken hyvän jo niin paljon aikaisemmin, mutta kun asuu näillä leveysasteillaniin näillä mennään. Keräsin mojovan nipun karhunlaukkaa ja tein karhunlaukkavoita lehtipihvien ja pommes noisettien kanssa. Voin lämpimästi suositella tätä maustevoita grillilihalle, mutta myös keitetyn artisokan kanssa nautittavaksi niin kuin Jonas Lundgren tekee Jonas – ravintolassaan.

150g huoneenlämpöistä voita
15 karhunlaukan lehteä
1 tl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria

Pilko lehdet karkeasti. Miksaa yhteen vihreäksi, pehmeäksi voiksi. Lisää sitruunan mehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat lisää sitruunan makua, lisää enemmän sitruunamehua tai raastettua sitruunan kuorta. Jos et saa karhunlaukkaa, käytä yksi valkosipulinkynsi ja hienonnettua ruohosipulia. Grillikauden (jos se joskus tulee) vinkki on tehdä erilaisia mauste- ja yrttivoitankoja valmiiksi pakastimeen.