Oktober

Vi har en otroligt varm och vacker höst nu och den verkar fortsätta hur länge som helst. Det har inte regnat alls på länge så vi har inte letat efter svamp heller. Inget regn, ingen svamp. Vi har varit mycket ute i naturen annars, det har varit skönt att ta långpromenader i det vackra vädret. Ibland har vi tagit korv med oss och det har annars inte heller blivit så mycket matlagning på sistone. Finländarna äter i genomsnitt 27 korvar per år och jag är rätt säker på att vi gör det också. Det är nämligen så enkelt pch praktiskt att ta ett korvpaket med sig och på de allra flesta ställen ute i naturen så finns det möjlighet att grilla, oftast behöver man inte ens elda själv. Men jag är noga med vilken korv jag väljer och den bästa är nog Huiluntuhti.

Jag testade den här rätten för ett tag sedan och alla tyckte om den. Vi ska ju äta mindre kött ! Jag hade dock varken rättika eller böngroddor hemma så jag lagade den här rätten utan dem. Man kan ta gurka och morrötter istället också men sätt inte dem i ugnen. Och så kan man byta ut köttfärsen mot räkor eller anka. Nästa gång ska jag faktiskt testa att laga kimchi, inspirationen till den kommer härifrån.

Bibimbap

200 g köttfärs
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad gul lök
2 msk soja
4 dl kokt japanskt ris
1 burk kimchi
1 dl gochujang
100 g spenat
finstrimlad rättika
1 dl böngroddor
sesamolja
sesamfrön
4 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Stek köttfärsen, löken och vitlöken i en stekpanna och krydda med soja. Stek spenaten i en matsked sesamolja. Samla ihop bibimbap i antingen en stor skål eller i portionsskålar. Häll lite sesamolja i skålen och sätt riset underst. Lägg sedan de andra ingredienserna var för sig på riset. Strö sesamfrön över. Lägg äggen överst. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter. Krydda bibimbap med gochujang. Man kan även strunta i ugnen och servera bibimbap med ett stekt ägg eller en rå äggula.

October

We have an incredibly warm and beautiful autumn, and it seems to continue for ever. It has not rained at all for a long time so we have not been looking for mushrooms either. No rain, no mushrooms. We have been a lot outdoors, it’s been nice to take long walks in this beautiful weather. Every now and then we have had sausages with us and we have not done that much cooking lately. Finns eat on average 27 sausages per year and I’m pretty sure that we do so as well. It is so simple to take a package of sausages with us and at most places in nature, there is an opportunity to grill, usually you do not even have to light to fire, it´s done already. But I do want to have the best of sausages, the Finnish Huiluntuhti.

I tested this Korean dish a while ago and everyone liked it. We’re all supposed to eat less meat! However, I had neither the daikon or bean sprouts at home so I made this dish without them. Yuu can take cucumber and carrots instead but don´t put them in the oven. One can take shrimps or for example duck instead of minced beef as well. Next time I’ll actually try to make my own kimchi, the inspiration for it comes from here.

Bibimbap

200 g minced beef
2 finely chopped garlic cloves
1 finely chopped onion
2 tablespoons soy sauce
4 dl Japanese rice
1 jar of kimchi
1 dl gochujang
100 g spinach
finely shredded daikon
1 dl bean sprouts
sesame oil
sesame seeds
4 eggs

Heat the oven to 200 degrees. Cook the rice. Fry the minced meat, onion and garlic in a frying pan and season with soy sauce. Fry the spinach in a spoonful of sesame oil. Gather bibimbap in either a large bowl or serving bowls. Pour some sesame oil in bowl and rice on the bottom. Then add the other ingredients individually on the rice. Sprinkle with sesame seeds. Add the eggs on top. Bake in the oven for about 15 minutes. Season bibimbap with gochujang. You can also ignore the oven and serve bibimbap with a fried egg or a raw egg yolk.

Lokakuu

Uskomattoman lämmin ja kaunis syksy, joka näyttää jatkuvan loputtomiin. Vettä ei ole taivaalta tullut pitkään aikaan, joten emme käyneet sienestämässäkään. Jos ei tule sadetta, ei tule myöskään sieniä. Olemme olleet paljon ulkona ja on ollut mahtavaa tehdä pitkiä kävelylenkkejä näin kauniilla ilmalla. Olemme pakanneet aina silloin tällöin makkaraa mukaamme, emmekä muutenkaan ole kokkailleet niin paljoa viime aikoina. Suomalaiset syövät keskimäärin 27 makkaraa vuodessa, ja olen aika varma siitä, että mekin syömme tuon määrän. On niin helppoa ottaa makkarapaketti mukaansa ja useimissa paikoissa, joissa käymme, on grillausmahdollisuus. Useimmiten ei tarvitse edes tehdä tulia itse. Olen kuitenkin tarkka siitä, mitä makkaraa otamme mukaamme: paras on Huiluntuhti.

Kokeilin tätä korealaista pyttipannua kotona ja se oli kaikkien mielestä hyvää. Ja meidän kaikkienhan pitäisi syödä paljon vähemmän lihaa ! Meillä ei kuitenkaan ollut retikkaa eikä ituja kotona joten tein tämän ruoan ilman niitä. Niiden tilalle voi ottaa kurkkua ja porkkanaa kunhan ei laita niitä sitten uuniin. Jauhelihankin voi korvata katkaravuilla tai vaikkapa ankalla. Ajattelin kokeilla myös kimchin tekoa, inspiraatio siihen löytyi täältä.

Bibimbap

200 g jauhelihaa
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
1 hienonnettu sipuli
2 rkl soijakastiketta
4 dl japanilaista riisiä
1 purkki kimchiä
1 dl gochujangia
100 g pinaattia
hienoksi viipaloitu retikka
1 dl ituja
seesamiöljyä
seesaminsiemeniä
4 kananmunaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Keitä riisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Paista jauheliha, sipuli ja valkosipuli pannulla ja mausta soijalla. Paista pinaatti ruokalusikallisessa seesamiöljyä. Laita bibimbap joko yhteen suureen kulhoon tai annosvuokiin. Voitele vuoka seesamiöljyllä ja laita riisi päälle. Lisää sitten kaikki muu riisin päälle. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Lisää raa´at kananmunat päällimmäiseksi. Paista uunissa noin 15 minuuttia. Mausta bibimbap gochujangilla. Voit myös jättää uunin väliin ja tarjota bibimbapin paistetun kananmunan tai raa´an keltuaisen kanssa.