Perfekt tomatsås

Det har varit väldigt vackert på sistone, mycket solsken, snö och några få minusgrader. Det gäller verkligen att njuta av solen, man vet liksom aldrig när eller om den dyker upp igen. Man märker redan nu att dagarna blir längre och det är rätt trevligt när det inte är helt kolsvart där ute hela tiden. Vi har varit ute och gått en hel del och igår tog vi tag i städningen också. Visserligen var det bara en klädkammare som vi fick i ordning men resultatet blev strålande. Lördagkvällen slöades bort framför tv och vinterns megahändelse i Sverige – alla dessa deltävlingar i Melodifestivalen. Jag tror att det är så där superstort bara i Sverige, alla andra länder verkar nöja sig med färre tävlingar. Jag tycker dock att det är bra familjeunderhållning och ser framemot nästa ”episod”.

Killarna kom tillbaks från Lappland igår och jag och Emma valde att laga pizza. Alla tycker att det är gott och i och med att vi hade varit på stan i lördags och ätit panini på Casa Italia så var vi ju bara tvunga att köpa både Parmaskinka och bresaola med oss. De har extremt goda ostar också. Jag lagar alltid den här degen och så kom jag ihåg att skriva recept för en jättegod tomatsås också. Tomatsås, lite gräddost och en hel mozzarella och in i ugnen (275 grader) i 8-10 minuter. Därefter fick den ena pizzan bresaola, ruccola och hyvlad parmesan på sig, den andra Parmaskinka, tryffelolja och ruccola. Det hade fungerat bra med rostade pinjenötter också men de hade vi inte hemma igår kväll. (Strunta i de färdiga pizzorna, bottnarna och allt vad de heter, det här är så mycket godare). Någon gång skulle jag dock vilja testa en riktig italiensk pizza här.

en burk passerade tomater (helst Passata Mutti, 370 g)
½ dl vatten
1 tsk rödvinsvinäger
1 msk socker
½ tsk salt
svartpeppar från kvarnen

Häll passerade tomater i en kastrull. Skölj förpackningen med en halv deciliter vatten och tillsätt den i kastrullen. Tillsätt vinäger, socker, salt och svartpeppar. Koka upp. Låt svalna. (Ibland tillsätter jag även vitlök, torkad oregano eller färsk, finhackad basilika).

Perfect tomato sauce

It has been very nice lately, much sunshine, snow and a few degrees below zero. We have had time to enjoy the sun, one never knows when or if it turns up again. It is easy to notice that the days are getting longer and it is quite nice when it’s not completely pitch black out there all the time. We’ve been out a lot and yesterday we actually made an effort to clean up the house as well. Even though we only only managed to clean a dressing room the result was brilliant. Saturday night was spent watching in front of the television and the mega event in Sweden – all these competitions called Melodifestivalen. I think it’s is as popular just in Sweden, all other countries seem to be content with fewer competitions. However, I think it’s great family entertainment and I do look forward to the next ”episode”.

The guys came back from Lapland yesterday and I and Emma chose to make the pizza. We all like it and besides, we had been in town on Saturday and we ate panini at Casa Italia and just could not resist their hams and bought both Parma ham and bresaola with us. They have extremely good cheeses too. I always make this dough and I even remembered to write down a recipe for a delicious tomato sauce too. Tomato sauce, a little cream cheese and mozzarella and bake in the in the oven (275 degrees) for 8-10 minutes. The first one was covered with bresaola, arugula and parmesan flakes, the second with Parma ham, truffle oil and arugula. It would have been greta with roasted pine nuts too but we did not have that at home. (Do not buy readymade the pizzas, bottoms or anything like that, this is so much tastier). At some point, I would like to try a real Italian pizza here though.

a jar strained tomatoes (preferably Passata Mutti, 370 g)
½ dl water
1 tsp red wine vinegar
1 tablespoon sugar
½ tsp salt
black pepper from the mill

Pour the strained tomatoes into a saucepan. Rinse the jar with half a deciliter of water and add to the pan. Add vinegar, sugar, salt and black pepper. Cook. Let cool. (Sometimes I even put garlic, dried oregano or fresh, chopped basil into the sauce).

Täydellinen tomaattikastike

Viime päivinä on ollut ihanan aurinkoista, tarpeeksi lunta ja muutama aste pakkasta. Ihanaa nauttia auringosta kun koskaan ei tiedä, milloin ja missä sitä taas näkee uudelleen. Huomaa jo nyt, että päivät pitenevät ja mukavaa, kun ulkona ei koko ajan ole pilkkopimeää. Olemme olleet paljon ulkona ja eilen saimme ulos paljon ja eilen meihin iski siivouskärpänen. Lopputuloksena oli tosin vain yksi siivottu vaatehuone, mutta se onkin sitten loistavassa kunnossa. Lauantai-ilta meni ruotsalaisten euroviisukarsintoja katsellessa, ne ovat naapurimaassa todellinen megatapahtuma. Luulen, että missään muussa maassa ei käydä niin montaa karsintakilpailua kuin Ruotsissa, mut tyytyvät paljon vähempään. Meistä ne ovat kuitenkin hauskaa, koko perheelle sopivaa viihdettä ja odotan jo seuraavia ”jaksoja”.

Pojat palasivat eilen Lapista ja teimme Emman kanssa pizzaa. Ihan parasta perusitalialaista ruokaa ja koska kävimme lauantaina kaupungilla ja söimme paninit Casa Italiassa emmekä voineet vastustaa tiskin tarjontaa joten ostimme mukaan myös parmankinkkua ja bresaolaa. Casa Italiassa on myös paljon erittäin hyviä juustoja. Teen aina taikinan tämän ohjeen mukaan ja tällä kertaa muistin kirjoittaa herkullisen tomaattikastikkeen reseptinkin. Tomaattikastiketta, hieman kermajuustoa ja mozzarellaa ja paistetaan uunissa (275 astetta) 8-10 minuuttia. Ensimmäisen pizzan päälle tuli bresaolaa, rucolaa ja parmesanjuuston lastuja, toisen päälle parmankinkkua, tryffeliöljyä ja rucolaa. Paahdetut pinjansiement olisivat sopineet molempiin loistavasti, mutta niitä ei ollut ruokakomerossa. (Unohda valmiit pizzat, pohjat ja kaikki muut, tämä on niin paljon parempaa). Joskus haluaisin kyllä syödä aidon napolilaisen pizzan täällä.

pakkaus paseerattuja tomaatteja (mieluiten Passata Mutti, 370 g)
½ dl vettä
1 tl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

Kaada tomaatit kattilaan. Huuhtele pakkaus puolella desillä vettä ja lisää kattilaan. Lisää punaviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Kiehauta. Anna jäähtyä. (Joskus laitan mukaan myös valkosipulia, kuivattu oreganoa tai tuoretta, silputtua basilikaa).