Naanbröd

De lovade strålande solsken för hela veckoslutet men det blev inte riktigt så. I lördags blev jag trött på att vänta på solen och vi vlade att åka söderut till Airisto istället. Vi packade med metspön och så köpte jag en burk maskar i butiken. Väl framme på Airisto öppnade vi burken och konstaterade att varenda mask var redan död så det blev inget sikfisk som vi hade planerat. Det är just den här tiden på året, precis när isarna har släpp som man bäst får sik. Vi lämnade tillbaks burken på hemvägen och fick pengarna tillbaka. Men på Airisto sken vårsolen som bäst och det var en helt fantastisk vacker vårdag. Igår var det precis lika grått som vanligt.

Jag lagade en vegetarisk gryta i helgen med lite röda linser, broccoli, morrötter och curry. Nästa gång ska jag nog fylla på med lite potatis också, det är väl ändå meningen att man blir mätt. Jag hade lite misstankar om att så inte skulle bli fallet så jag tänkte baka bröd till. Det bästa naanbrödet i den här lilla staden finns på Delhi Darbar men ibland försöker jag baka det själv. Jag har inte lyckats lokalisera ett recept som skulle leda till lika perfekta skapelser som på indiska restauranger men jag provade detta i helgen. Slutresultatet var som vanligt lite ditåt men inte helt perfekt. Det här receptet slår dock alla butiksvarianter med hästlängder så jag tycker ni ska prova det nästa gång ni lagar indisk mat. Receptet är från Danyel Couets bok ”Paris”.

1,5 dl mjölk
2 tsk farinsocker
2 tsk torrjäst
7,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk majsolja
1,5 dl youghurt
1 lättvispat ägg

Häll upp ljummen mjölk, 1 tsk farinsocker och torrjästen i en skål och låt stå i 20 minuter. Sikta ner mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt 1 tsk farinsocker, jästblandningen, olja, youghurt och ägget. Knåda degen i 7 minuter i en degblandare eller 15 minuter för hand. Smörj en skål med lite olja, lägg degen i skålen. Täck skålen med en plastfilm och låt jäsa i en timme. Ställ bakplåtarna i ugnen värm ugnen till 300 grader. Dela degen i små bollar (jag fick 13 stycken) och kavla ut dem så tunnt som möjligt. Lägg bröden på de heta bakplåtarna och grädda dem i ugnen i 3 minuter eller tills de svällt upp och fått färg.

Naan

They promised sunshine for the whole weekend, but it did not happen. On Saturday I got tired of waiting for the sun and we headed south to Airisto instead. We had packed fishing-rods and I bought a can of worms in the store. Once at Airisto we opened the can and found every worm already dead so there was no whitefish fishing as we had planned. It is precisely this time of year, just when the ice has let that one gets the best whitefish. We returned the can on our way home and got the money back. But it was still a beautiful, sunny day at Airisto so it did not matter that much. Yesterday was just as gray as usual.

I cooked a vegetarian casserole last the weekend with some red lentils, broccoli, carrots and curry. Next time I’ll probably fill up with some potatoes too, I need more food than that. I had some suspicions that we would go hungry so I thought I would bake bread as well. The best naan bread in this town is at the Delhi Darbar but sometimes I try to bake it myself. I have not managed to locate a recipe that would lead to equally perfect creations as in Indian restaurants but I tried this one this weekend. The end result was as usual a little like it is supposed to be, but not quite perfect. This recipe beats, however, all readymade variants at the store so I think You should try it next time cooking Indian food. This recipe is from Danyel Couets book ”Paris”.

1,5 dl milk
2 teaspoons brown sugar
2 teaspoons dry yeast
7,5 dl flour
½ tsp salt
1 teaspoon baking powder
2 tablespoons corn oil
1,5 dl of yogurt
1 lightly beaten egg

Pour the lukewarm milk, 1 teaspoon brown sugar and dry yeast into a bowl and let stand for 20 minutes. Strain the flour, salt and baking powder in a bowl. Add 1 teaspoon of brown sugar, yeast mixture, oil, yogurt and egg. Knead the dough for 7 minutes in a dough mixer or 15 minutes by hand. Grease a bowl with a little oil, place the dough in bowl. Cover the bowl with a plastic film and leave to rise for an hour. Set the baking trays in the oven and preheat oven to 300 degrees. Divide the dough into small balls (I got 13 pieces) and roll them out as thin as possible. Add the bread on the hot baking trays and bake them in the oven for 3 minutes or until puffed up and golden brown.

Naanleipä

Viikonlopuksi luvattiin aurinkoista, mutta eihän se (taaskaan) niin mennyt. Lauantaina kyllästyin odottamaan aurinkoa ja ajelimme etelän suuntaan Airistolle. Otimme onkivavat mukaan ja kävin matkalla kaupassa ostamassa purkillisen onkimatoja. Perillä Airistolla avasimme purkin ihan vaan todetaksemme, että kaikki madot olivat jo kuolleita. Eipä tullut suunnitellusta siian kalastuksesta yhtään mitään. Juuri tähän aikaan vuodesta, juuri kun jäät ovat lähteneet on paras aika onkia tai pilkkiä siikaa. Palautimme matopurkkin kotimatkalla ja saimme rahat takaisin. Päivä Airistolla oli kuitenkin keväisen kaunis ja aurinkoinen. Eilen oli taas yhtä harmaata kuin ennenkib.

Tein viikonloppuna kasvispataa, jossa oli muun muassa punaisia linssejä, parsakaalia, porkkanaa ja currya. Seuraavalla kerralla lisään siihen kuitenkin ainakin perunoita, tarkoitushan olisi, että syömisestä tulee kylläiseksi. Minulla oli siitä jo heti alkuun vähän epäilyksiä, joten olin jo ajatellutkin leipoa tuoretta leipää lisukkeeksi. Ihan parasta naanleipää tässä kaupungissa saa Delhi Darbarista , mutta aina silloin tällöin leivon sitä myös itse. En ole kuitenkaan onnistunut löytämään reseptiä, jolla saisi ihan yhtä täydellisiä naanleipiä kuin intialaisissa ravintoloissa, mutta kokeilin tätä viikonloppuna. Lopputuloksena oli kuten tavallista ”vähän sinne päin” naan, ihan hyvä, mutta ei aivan täydellinen. Tämä resepti lyö kuitenkin kaikki kauppojen valmistarjonnat, joten kokeile ihmessä seuraavan kerran kun teet intialaista ruokaa. Resepti on peräisin Danyel Couetin keittokirjasta nimeltä ”Pariisi”.

1,5 dl maitoa
2 tl fariinisokeria
2 tl kuivahiivaa
7,5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl maissiöljyä
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1 kevyesti vatkattu muna

Kaada haaleaa maito, 1 tl fariinisokeria ja kuivahiiva kulhoon ja anna seistä 20 minuuttia. Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon. Lisää 1 tl fariinisokeria, hiivaseos, öljy, jogurtti ja kananmuna. Vaivaa taikinaa 7 minuuttia yleiskoneessa tai 15 minuuttia käsin. Voitele kulho pienellä tilkalla öljyä ja laita taikina kulhoon. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota tunnin. Laita uunipellit uuniin ja kuumenna uuni 300 asteeseen. Jaa taikina pieniin palloihinn (sain 13 kpl) ja kauli ne mahdollisimman ohuiksi. Laita leivät kuumille pelleille ja paista niitä uunissa 3 minuuttia tai kunnes ne ovat vähän kohonneet ja saaneet väriä.