Hallongrottor

Det har varit en något konstig vecka varvat med lite feber och förkylningar, nu är vi friska igen. Precis lagom till veckoslutet. Lite konstigt med en fredag och en lördag utan barn, Emma har varit på prao i Uppsala hela veckan och Anton åkte till Stockholm med sina scoutkompisar igår kväll. De kommer hem med samma färja på söndag morgon. Jag var i hamnen förra söndagen också så det blir ett favoritrepris. Det värsta med färjorna mellan Åbo och Stockholm är just det där att de kommer fram så tidigt. Klockan åtta är helt okej men när man åker till Stockholm så vill man inte vara framme klockan sex. Speciellt när Stockholm vaknar så sent, många butiker öppnar först klockan tio. Det trista med den här årstiden är att det är väldigt fult där ute när nästan ingenting har börjat blomma än. Men solen skiner (bildbevis).

När man har feber så ska man egentligen vila och dricka mycket. Men jag ville trösta den lilla febriga pojken lite extra och bakade klassiska hallongrottor. De finns säkert på vartenda konditori i Sverige men här i Finland har jag då aldrig sett dem, däremot hjärtformade kakor med hallonsylt emellan. Egentligen borde jag ta och baka småkakor hela våren, har ju trots allt en bok av Jan Hedh som innehåller recept på 277 småkakor. Här finns en variant av hallongrottor med marsan i, de kan nog bli väldigt smarriga de med. Här är grundreceptet.

4 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
1 dl fast hallonsylt

Sätt ugnen på 200°C. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman i matberedare. Låt degen vila en liten stund i kylen. Forma degen till en lång rulle och skär av lämpliga kakbitar (jag fick trettio små). Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka eller spritsa i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Raspberry caves

It has been a slightly strange week as we have had a little fever and colds, but now we are healthy again. Just in time for the weekend. A bit strange with two whole days without children, Emma has been on work experience in Uppsala all week and Anton went to Stockholm with his scout friends last night. They will come home with the same ferry on Sunday morning. I was in the harbor last Sunday too so this is becoming a habit. The worst thing about the ferries between Turku and Stockholm is that they arrive so early. Eight o’clock is fine, but when off to Stockholm one does not want to be there at six in the morning. Especially when Stockholm wakes up so late, many shops open at ten o’clock. The dreary thing with this season is that it is very ugly out there as almost nothing has started to bloom yet. But the sun is shining (photo as an evidence).

When one has fever, one should just really rest and drink a lot. But I wanted to comfort the feverish little boy a little extra and baked classic Raspberry caves. They are sold in every pastry shop in Sweden, but in Finland I have never seen them, we have however heart-shaped cookies with raspberry jam in between. Actually, I should take and bake cookies all spring, as I am the proud owner to a book by Jan Hedh containing 277 recipes for biscuits. This is a variant of raspberries caves with marsan in, they are probably great as well. Here is the basic recipe.

4 ½ dl flour
1 dl sugar
1 teaspoon baking powder
2 teaspoon vanilla sugar
200g butter
1 dl of the raspberry jam

Preheat the oven to 200 ° C. Mix together the flour, sugar, baking powder and vanilla sugar in a bowl. Cut the butter into small pieces and add it. Work quickly together in food processor. Let the dough rest for a while in the fridge. Shape the dough into a long roll and cut appropriate bites (I got thirty small). Add them in muffin cups on baking plate. Make a small hole (not all the way) in each cookie and click or pipe in raspberry jam. Bake in the oven for about 10 minutes.

Vadelmaluolat

Tässä välissä oli vähän outo viikko, kuumetta ja nuhaa vähän kaikilla, mutta nyt olemme terveitä. Juuri sopivasti viikonlopuksi. Tuntuu kyllä tosi oudolta olla perjantai ja lauantai ilman lapsia, Emma on ollut työharjoittelussa Uppsalassa koko viikon ja Anton lähti eilen Tukholmaan partiokavereidensa kanssa. Molemmat tulevat kotiin samalla lautalla sunnuntaiaamuna. Olin satamassa viime sunnuntainakin joten tämä sunnuntai on sitten toiveuusinta. Kaikkein huonoin asia Turun ja Tukholman väliä liikennöivissä lautoissa on se, että ne tulevat satamaan niin aikaisin. Kello kahdeksan aamulla on ok, mutta Tukholmaan mentäessä perillä ollaan jo kello kuusi. Tukholma herää myöhään ja monet kaupatkin avaavat vasta kymmeneltä. Tämän vuodenajan huonoin puoli on sen, että luonto näyttää niin kolkolta, mikään ei oikein vielä kuki tai viherrä. Mutta aurinko paistaa (todisteena kuva).

Kuumeessa pitäisi vain levätä ja juoda paljon. Halusin kuitenkin lohduttaa kuumeista pikkupoikaa vähän enemmän ja leivoin hänelle perinteisiä, ruotsalaisia vadelmaluolia. Niitä myydään jokaisessa ruotsalaiskonditoriossa, mutta Suomessa en ole koskaan nähnyt niitä, täällähän on ilmeisesti enemmän hillolla täytettyjä keksejä. Voisin oikeastaan harrastaa pikkuleipien tekemistä koko keväään, minullahan on Jan Hedhin pikkuleipäkirja, jossa on 277 keksireseptiä. Tässä on yksi muunnos vadelmaluolista, johon tulee marsania, ovat varmaan herkullisia. Tässä on kuitenkin perusresepti.

4 ½ dl jauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
200g voita
1 dl kiinteää vadelmahilloa

Lämmitä uuni 200 ° C. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja lisää se. Työstä taikina nopeasti yhteen monitoimikoneessa. Anna taikinan levätä jonkin aikaa jääkaapissa. Muotoile taikinasta pitkä rulla ja leikkaa siitä sopivia keksipaloja (minä leikkasin noin kolmekymmentä pientä). Laita palaset muffinsivuokiin pellille. Tee niihin sormella syvennys ja täytä ne vadelmahillolla. Paista uunissa noin 10 minuuttia.