Blomkålssoppa

Vintern är här åtminstone tillfälligt. Lite tråkigt att de har lovat plusgrader redan om en vecka, jag hade gärna behållit det här vädret. Det blir så mycket ljusare på en gång och här i Åbo har vi inte fått lika stora mängder snö som Stockholm (se här) eller Helsingfors. Ingen snökaos här inte, bara vackert med ett vitt snötäcke på marken. Grannen har en hund som heter Bella och är av märket ”Alaskan malamute”. Vi går ibland ut tillsammans, så även igår. Efter promenaden hämtade vi en pulka och hunden fick dra båda barnen och även sin matte i den. För några år sedan hade ungarna skrikit av glädje, nu är de lite för gamla för det, tonåringar ska ju kanske gärna inte visa så mycket av sina känslor. De kunde dock inte helt dölja hur nöjda de var.

Efter pulkåkningen kom vi hem lite småfrusna. Vintermat för oss är ofta soppa eller gryta, igår fick det bli soppa. Jag hade köpt en blomkål och bestämde mig för blomkålssoppa. Vardagsmat som blev lite lyxigare med halstrade pilgrimsmusslor, laxrom, örtolja (basilika och parmesan) och en liten dillkvist på toppen. Lätt att laga och hela familjen tyckte om den. Perfekt efter helgens pulkåkning eller varför inte ta med i en termoskanna ?

1 blomkål
vatten
1 grönsaks- eller hönsbuljong (Fond du chef)
2-3 dl grädde
salt och svartpeppar

Rensa bort bladen och dela blomkålen i bitar. Koka upp vattnet (ska täcka allt) med buljongen. Lägg i blomkålen och koka tills den är helt mjuk. Sila och spara buljongen. Mixa blomkålen till en slät puré, bland i lite buljong och grädde. Jag lämnade min soppa ganska tjock då jag inte ville att pilgrimsmusslorna skulle sjunka i den. Koka upp, smaka av med salt och peppar.

Cauliflower soup

Winter is here, at least temporarily. A little disappointing that they have promised plus degrees for the next week, I would have preferred to keep this weather. It is so much brighter at once, and here in Turku we have not received as much snow as Stockholm (see here) and Helsinki. No snow chaos here, only beautiful landscape with a white blanket of snow on the ground. Our neighbor has a dog called Bella and she is an ”Alaskan malamute”. We sometimes go out together, so even yesterday. After the walk we came back to get a sledge and Bella dragged both the children and even her owner in it. A few years ago, the kids would have screamed of joy, now they’re a bit too old for that, teenagers will of course not show as much of their feelings. They could not entirely hide their joy, though.

After that we came home and felt cold. Winter food for us is often soup or stew, yesterday I made soup. I had bought a cauliflower and decided to use it. This one became a bit more luxurious with scallops, salmon roe, herb oil (basil and parmesan) and a small sprig of dill on top. Easy to cook and the whole family enjoyed it. Perfect for this weekend´s dinners or why not take it out in a thermos bottle?

1 cauliflower
water
1 vegetable or chicken broth (Fond du chef)
2-3 dl cream
salt and black pepper

Clear away leaves and divide the cauliflower into pieces. Boil the water with the broth. Add the cauliflower and cook until completely soft. Strain and save the broth. Mix the cauliflower to a smooth puree, add in a little broth and cream. I left my soup quite thick because I did not want the scallops sink into it. Bring to the boil, season with salt and pepper.

Kukkakaalikeitto

Talvi on täällä, ainakin väliaikaisesti. Vähän harmillista, että plusasteita on luvattu jo ensi viikolle, olisin mielelläni pitänyt tämän talvisään täällä. On heti niin paljon valoisampaa ja täällä Turussa ei ole satanut läheskään yhtä paljon lunta kuin Tukholmassa (katso tästä) tai Helsingissä. Täällä ei siis ole mitään lumikaaosta vaan kaunis, valkoinen lumipeite maassa. Naapurilla on koira, jonka nimi on Bella, rodultaan ”Alaskan malamuutti”. Käymme joskus sen kanssa yhdessä ulkona, niin eilenkin. Kävelylenkin jälkeen haimme pulkan ja Bella veti sekä meidän lapsiamme että emäntäänsä. Muutama vuosi sitten lapset olisivat kiljuneet riemusta, nyt he ovat siihen hieman liian vanhoja eikä teini-ikäisten kaiketi kuulukkaan näyttää tunteitaan. Olivat kuitenkin salaa tyytyväisiä.

Pulkkakierrosten jälkeen tulimme kotiin aika viluisina. Talviruokana meillä on yleensä joko jotakin pataa tai keittoa, eilen päätin tehdä keittoa. Jääkaapissa nökötti kukkakaali joten valinta oli helppo. Tällä kertaa keitosta tuli vähän ylellisempi halstrattujen kampasimpukoiden, lohenmädiln, yrttiöljyn (basilika ja parmesaani) ja pienen tillikoristelun kera. Helppo tehdä ja koko perhe piti tästä. Hyvä ruoka viikonlopuksi taikka mukaan viikonlopun pulkkaretkelle termoskannussa.

1 kukkakaali
vettä
1 kasvis- tai kanalientä (Fond du Chef)
2-3 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria

Poista kukkakaalista lehdet ja paloittele se. Kiehauta vesi ja liemi. Lisää kukkakaali ja keitä kunnes se on täysin pehmeää. Siivilöi ja ota liemi talteen. Soseuta kukkakaali sauvasekoittimella, lisää lientä ja kermaa. Jätin oman keittoni aika paksuksi, koska en halunnut, että kampasimpukat uppoavat siihen. Kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla.