Sockerkaka

Jag var tvungen att gå igenom lite bilder på grund av att jag letade efter vissa som ska publiceras i en artikel senare i vår. Jag märkte samtidigt att det är en massa matbilder som jag helt och hållet har glömt att blogga om. Det här gjorde vi redan i somras då jag ville testa om sockerkakan verkligen smakar annorlunda när man steker den. Det här hörde jag om för ett par år sedan, jag har för mig att det var någon krog på Gotland som kom på att steka eller grilla kakan istället. Den smakar verkligen helt annorlunda än en vanlig, tråkig sockerkaka men då ska man gärna steka den i rejält med smör. På sommaren kan man grilla kakskivorna, bara att bre på rejält med smör på dem. Det här ”basreceptet” går att variera också, man kan lämna bort vaniljsockret helt eller också kan man ha riven citronskal som smaksättning. Det går också att ta en tredje del av smeten, bland i en matsked kakaopulver och bland i den i resten av smeten i formen med hjälp av en gaffel, då får man tigerkaka istället.

Vädret är vad det är, ingen vinter i sikte. Nu har de lovat minusgrader framöver men snön hinner väl smälta innan dess. Jag vill minnas att vi kanske har haft några, enstaka soliga vinterdagar, många är de inte. En söndag hade vi riktigt fint väder, det var fullt med folk på isen vid en sjö – till och med pimplare – och alla njöt för fullt. Men för det mesta har det varit molnigt och grått, riktigt deprimerande med andra ord. Backar är i alla fall öppen nu men vi får väl se hur länge vintern varar. Jag avskyr det här med att vi inte längre verkar få riktiga årstider utan lite av samma året runt. Brittiskt väder med cirka 170 regniga dagar per år, det är inget jag vill ha.

75 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen svala. Vispa ägg och socker med en elvisp tills det är pösigt. Tillsätt vaniljsocker och mjöl blandat med bakpulver och till sist mjölkblandningen. Rör snabbt ihop till en jämn smet och fyll formen. Grädda i nedre delen av ungnen i ca 35 minuter. Låt svalna, skär i skivor och stek i rikligt med smör. Servera med bär, sylt, vispgrädde eller glass.

Sponge cake

I had to go through some photos because I was looking for some which are going to be published later this spring. At the same time, I noticed that there were a lot of food photos that I have completely forgotten to blog about. This one is something we did last summer as I wanted to test if the sponge cake really tastes different when fruied in butter. I heard about this a few years ago, I think it was a restaurant on Gotland that was the first one to fry or grill the sponge cake. It really tastes quite different from a plain, dull sponge cake, but you should fry it in a lot of butter. In the summer one can slice the cake and butter them on both sides before grilling them. This ”basic recipe” can be varied, You can forget about the vanilla sugar or have some lemon zest as a flavor. You can also take a third part of the batter, mix in a tablespoon of cocoa powder and mix it into the rest of the batter by using a forkand bake a tiger sponge cake instead.

The weather is what it is, no winter in sight. They have promised some minus degrees for the next days, but the snow that came yesterday will soon be gone. I recall a few sunny winter days, but not many. We had really nice weather one weekend (or if it was just a Sunday), there was plenty of people on the ice – even ice fishers – and everyone was enjoying. For the most part it has been all cloudy and gray, really depressing in other words. Slalom slopes are finally opened now but we’ll see for how long. I really hate this, not having any real seasons any longer, just a same kind of weather all year. Number of average rainy days in London is 170, that’s nothing I am looking forward to.

75 g of butter
1 dl milk
2 eggs
2 dl sugar
2 tsp vanilla sugar
3 dl of wheat flour
1,5 teaspoon baking powder

Preheat the oven to 175 degrees. Grease and flour a sandwich tin. Melt the butter in a saucepan, pour into the milk and allow it all to cool. Beat eggs and sugar with an electric whisk until it is pale and fluffy. Add vanilla sugar and flour (mixed with baking powder) and finally the milk mixture. Stir together quickly into a smooth batter and fill the tin. Bake in the lower part of the oven for about 35 minutes. Let cool, cut into slices and fry in plenty of butter. Serve with berries, jam, whipped cream or ice cream.

Sokerikakku

Kävin läpi vanhoja kuvia, koska osa niistä julkaistaan myöhemmin tänä keväänä. Huomasin samalla, että joukossa oli paljon ruokakuvia, joista olen unohtanut blogata. Tämän teimme viime kesänä, koska halusin kokeilla muuttuuko sokerinkakun maku jos sen paistaa tai grillaa voissa. Kuulin tästä muutama vuosi sitten, muistaakseni kyseessä oli gotlantilainen ravintola, joka valmisti jälkiruokansa tällä tavalla. Tämä maistuu ihan erilaiselta kuin tavallinen, tylsä sokerikakku, mutta paistamiseen kannattaa käyttää reilusti voita. Kesällä kakun voi viipaloida ja viipaleiden molemmille puolille voi sivellä voita ennen kuin ne laitetaan grillille. Tätä ”perusreseptiä” voi muuttaa esimerkiksi jättämällä vaniljasokerin kokonaan pois ja käyttämällä mausteena raastettua sitruunankuorta. Tai vaikkapa tekemällä taikinasta tiikerikakkua. Tuolloin taikinasta otetaan sivuun yksi kolmasosa ja siihen sekoitetaan ruokalusikallinen kaakojauhetta. Suklaataikina valutetaan sitten vuokaan muun taikinan joukkoon haarukan avulla.

Sää on sitä, mitä se on, ei taida olla taas talvea näköpiirissä. Viikonlopuksi on luvattu pakkasta, mutta näillä keleillä suurin osa eilen sataneesta lumesta ehtii sulaa. Muistelen, että meillä on ollut tämän vuoden puolella ihan muutama aurinkoinen talvipäivä, kaikki loput päivät ovat olleet harmaita. Yhtenä sunnuntaina oli täydellisen loistava keli, ja järven jäällä oli todella paljon talvisäästä ja auringosta nauttivia ihmisiä, pilkkijöitäkin. Suurin osa joulu- ja tammikuun päivistä on kuitenkin ollut pilvisiä ja harmaita, suorastaan masentavia. Hirvensalon laskettelumäki saatiin vihdoin viimein avattua, mutta saapa nähdä kuinka kauan talvi tällä kertaa kestää. Ärsyttävää, kun ei ole enää kunnollisia vuodenaikoja, pelkkää yhtä ja samaa eli ”ei mitään”. Englannissa sadepäiviä on noin 170 vuodessa, en haluaisi samaa säätä tänne.

75 g voita
1 dl maitoa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja leivitä vuoka. Sulata voi kattilassa, kaada maito sekaan ja anna seoksen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja leivinjauhe, joka on sekoitettu vehnäjauhoihin. Lisää lopuksi maitoseos. Sekoita nopeasti nopeasti ja kaada vuokaan. Paista uuniin alaosassa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä, leikkaa viipaleiksi ja paista reilussa määrässä voita. Tarjoile marjojen, hillon, kermavaahdon tai jäätelön kanssa.