Maskrosornas tid

Varje år tänker jag laga något av maskrosorna som finns överallt på våren. De där lite kladdiga blommorna som innehåller mjölkig vätska, färgar fingrarna och luktar lite illa när man väl har plockat dem. Under krigstiden användes maskrosor till att laga kaffe, numera använder man väl mest bladen till salladen: Knopparna kan man steka i olja och krydda med salt och peppar. Rötterna och bladen går att torka i ugnen och använda pulvret eller mjölet till te elle till bakning. Maskrosen fungerar visst bra till att krydda brännvin också så den är en mångsidig gul vän även om många tycker att den bara är ogräs.

Jag har tänkt på att laga marmelad eller saft men det har liksom aldrig blivit av då allting blommar ju samtidigt och jag har valt syrener   istället för maskrosor. Men i år bestämde jag mig för att experimentera med saft, det har varit så varmt att jag vill gärna ha lite olika dryckesalternativ till sommaren. Jag valde att halvera receptet för att inte drunkna i saft som jag kanske inte tycker om men det var lite dumt. Saften blev klargul och god med klar smak av honung och vår. Jag ska kolla lite hur den håller sig i kylen men citronsyran borde ju hjälpa till med det, annars är det kanske bäst att frysa en del om man gör en stor sats. Ingredienserna är inte direkt dyra heller, hela det här området där jag bor är fyll av maskrosor. Det ssutom var dte lite mysigt och ta ne korg och gå ut och plocka dem, inte dut heller att bli bjuden på fika av grannarna i nästa hus. Jag fick både pavlova, äppelsaft och små kakor i hettan så det var trevligt. Jag satte vätskan i kylen över natten och tillsatt citronsyran först dagen efter innan jag buteljerade saften.

Maskrossaft

8 dl vatten
4,5 dl socker
7,5 dl maskrosblommor (endast det gula)
1 skivad citron
1 msk citronsyra

Koka vatten, socker, och blommor på låg temperatur 1 timme, rör om ofta så att blommorna blir genomdränkta. Tillsätt citronerna. Rör om emellanåt. Låt stå och svalna flera timmar. Sila. Värm upp lite vatten och lös sedan upp citronsyran i detta. Rör i citronsyran i saften. Häll upp på flaskor och förvara svalt.

Dandelion time

I sort of tend to plan to cook something of the dandelions every year as they are everywhere in the spring. Those little sticky flowers that contain milky liquid, color your fingers and smell a bit bad once you have picked them. During the war, dandelions were used to cook coffee, nowadays you can use the most leaves in salads. The buds can be roasted in oil and seasoned with salt and pepper. The roots and the leaves can be dried in the oven and used as powder or flour for tea or baking. The dandelion certainly works well to spice up alcohol as well so it is a versatile yellow friend even though people think they are weed.

I have been thinking of cooking marmalade or juice but I have never managed to do that as everything blooms at the same time and I have chosen lilacs  instead of dandelions. But this year I decided to try some juice, it has been so hot that I really would like to have some different non-alcoholic beverage options for the summer. I chose to halve the recipe so in case I would find it disgusting but that was a wrong decision. The juice was bright yellow and good with clear tastes of honey and spring. I will check how it holds in the fridge but citric acid should help with that, otherwise it might be a good idea to freeze some if you make a big batch. The ingredients are not directly expensive either, the whole neighbourhood where we live is full of dandelions. Besides, it was a bit cozy to take a basket and go out and pick them, I was even invited for coffee by the neighbors in the next house. I got both pavlova, apple juice and small cakes in the heat so it was nice. I put the liquid in the fridge overnight and added the citric acid the day after before bottling it.

Dandelion juice

8 dl water
4,5 dl of sugar
7,5 dl dandelion flowers (only the yellow parts)
1 sliced lemon
1 tablespoon citric acid

Boil water, sugar, and flowers at low temperature for an hour, try stirring frequently so that the flowers get under the water. Add the lemon. Stir every now and then. Leave to cool for several hours. Strain. Heat some water and then dissolve the citric acid in it. Stir in the citric acid in the juice. Pour onto bottles and store cool.

Voikukkien aika

Mietin aina keväisin, että teen jotakin hauskaa voikukista. Niistä pienistä, tahmeista kukista, joissa on maitomaista nestettä, värjäävät sormet ja haisevat pahalle, kun ne on poimittu. Sotien aikaan voikukkia käytettiin kahvin korvikkeena, nykyään lehtiä käytetään salaatteihin ja kukkanuput voi hyvin paistaa öljyssä ja maustaa suolalla ja pippurilla. Juuret ja lehdet voidaan kuivata uunissa ja käyttää jauhetta tai jauhoja teehen tai taikinoihin. Voikukka toimii myös viinan maustajana, joten se on monipuolinen keltainen ystävä, vaikka monet mieltävätkin sen rikkaruohoksi.

Olen monesti aikonut tehdä voikukista joko marmeladia tai mehua, mutta koska kaikki kukat kukkivat yhtä aikaa, olen yleensä tehnyt jotakin syreeneistä. enkä voikukista. Tänä vuonna päätin kokeilla mehua, on taas ollut niin lämmintä, että haluaisian erilaisia alkoholittomia juomavaihtoehtoja kesäksi. Päätin puolittaa reseptin, jotta ei tulisi ”mehuhukkaa” mikäli lopputulos ei olisi maultaan miellyttävä. Se oli väärä päätös. Mehu on kirkkaan keltaista ja hyvää, ja siinä maistuu sekä kevät että hunaja. Ajattelin tarkkailla miten se säilyy jääkaapissa, sitruunahapon pitäisi pitää see kunnossa, mutta jos teet kerralla suuren määrän mehua voi olla viisasta pakastaa osa siitä. Raaka-aineet eivät myöskään ole järin kalliita, koko asuinalueemme tulvii voikukkia. Sitä paitsi oli aika kivaa ottaa kori ja käydä ulkona poimimassa niitä, naapurit kutsuivat päiväkahville ja sain helteessä sekä pavlovaa, omenamehua että keksejä. Laitoin keitetyn, siivilöidyn nesteen jääkaappiin yöksi ja lisäsin sitruunahapon vasta seuravaana päivänä ennen kuin pullotin mehun.

Voikukkamehu

8 dl vettä
4,5 dl sokeria
7,5 dl voikukkakukkia (vain keltaisen kukat)
1 viipaloitu sitruuna
1 rkl sitruunahappoa

Keitä vettä, sokeria ja kukkia alhaisessa lämpötilassa tunnin ajan, sekota usein niin, että kaikki kukat ovat vedenpinnan alla. Lisää sitruunaviipaleet. Sekoita aina silloin tällöin. Anna jäähtyä useita tunteja. Siivilöi mehu. Kuumenna vähän vettä ja liuota sitruunahappo veteen. Sekoita sitruunahappo mehuun. Pullota ja säilytä viileässä.