Nyponsoppa och mandelbiskvier

Sommaren varade länge men medans jag var i S:t Petersburg i några får dagar så kom hösten hit. Vackra färger och väldigt fint än så länge, hoppas att det inte regnar så mycket så får vi njuta av höstlöven. De tog ned halva rönnbärsträdet utanför mitt fönster och det känns väldig naket och konstigt inomhus nu, även om jag var smått irriterad på rönnträdet, jag var ju tvungen att såga både här och där bland kvistarna varje gång jag putsade fönstren så hade det varit lite mysigt att ha kvar en del i alla fall. Nåväl, nu är det dags att putsa fönstret i alla fall, det ser man klart och tydligt. Jag hade lite svårt att hitta nypon, rosenbuskarna blommade för fullt ännu. Men det gick till slut att få ihop ca sju deciliter vilket är det enda som krävs.

Jag är inte så mycket för söta saker egentligen, men mandelbiskvier och nyponsoppa hör ihop. Dessutom är det gott med antingen vispgrädde eller vaniljglass till, en alldele ypperlig efterrätt så här på hösten. Det enda man får vara lite försiktig med när man tillsätter äggvita är att man inte tillsätter för mycket så att det inte längre går att spritsa massan så ta bara lite åt gången. Mycket goda till nyponsoppa och tydligen annars också, de här försvann ganska snabbt hos oss.

Mandelbiskvier

100 g mandelmjöl
2,5 dl florsocker
1-2 äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl och florsocker. Tillsätt äggvita försiktigt tills massan är så pass lös att den går att spritsa. Spritsa ut små kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i ugnen i ca 10 minuter. Servera nyponsoppan med mandelbiskvier och vispgrädde. Receptet till nyponsoppan finns här.

Rosehip soup and almond biscuits

The summer lasted for a long time, but while I was in St. Petersburg for a few days, the autumn was here. Beautiful colors and very nice weather so far, I hope it doesn’t rain that much so we can enjoy the autumn colors for a long time. They took down half the rowan tree outside my window and it feels very naked and strange indoors now, although I was a little annoyed at it as I had to cut it both here and there among the twigs every time I cleaned the windows. It would still have been a bit more cozy to have some more left of it. But well, I need to clean the windows anyway now, they are all grey after the summer. I had a little trouble finding rosehips, as the rose bushes were still blooming. But eventually it was possible to get together about seven deciliters, which was the amount required.

I’m not so keen on sweet things really, but almond biscuits and rosehip soup belong together, it is a Swedish tradition. In addition, it is good to have either whipped cream or vanilla ice cream with it, a really excellent dessert in the autumn. The only thing you have to be a little careful about is adding egg whites as You do not want to add too much of it – it will no longer be possible to pipe them then, so be careful. These are tasty with the rosehip soup and apparently otherwise too as they disappeared fairly quickly.

Almond biscuits

100 g almond flour
2.5 dl icing sugar
1-2 egg whites

Preheat the oven to 175 degrees. Line a baking sheet with a greaseproof paper. Mix almond flour and icing sugar. Carefully add egg white and blend until smooth. Spoon the dough into a piping bag and pipe small circles on greaseproof paper. Bake the cookies in the oven for about 10 minutes. Serve the rosehip soup with almond biscuits and whipped cream. The recipe for the rosehip soup is here.

Ruusunmarjakeitto ja mantelikeksit

Kesää kesti pitkään, mutta kun käväisin muutaman päivän reissulla Pietarissa, ruska oli jo saapunut tänne Etelä-Suomeen. Luonto on kaunis, ja toivottavasti säästymme pahimmilta sateilta ja myrskyiltä ja saamme nauttia syksyn väreistä vielä pitkään. Ikkunani ulkopuolella ollut pihlaja kaadettiin (tai no, puolet siitä) ja täällä sisällä tuntuu nyt aika alastomalta ja omituiselta. Olin kyllä ikkunoita pesiessäni aika ärtynyt, kun joka kerta piti ottaa saha ja harventaa ikkunaan hakkaavaa oksistoa käsipelillä edes vähän. Olisi kuitenkin ollut kodikaampaa, jos jäljelle olisi jäänyt edes vähän enemmän. No, nyt huomaa, että on taas aika pestä ikkunat ennen kuin pakkaset saapuvat. En meinannut ensin millään löytää tarpeeksi ruusunmarjoja kun ruusupensaat vielä kukkivat, mutta lopulta kasassa oli vaadittu seitsemän desilitraa. Näitä voi kuivata myös uunissa ja säästää talven varalle, ne ovat mainio C-vitamiinin lähde.

En oikeastaan perusta niin paljon makeista jälkiruoista, mutta ruusunmarjakeitto ja mantelikeksit kuuluvat yhteen. Lisäksi voi tarjoilla vielä joko kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä, ja tämä on näin syksyisin todella erinomainen jälkiruoka. Ainoa asia, jota keksien leipomisessa pitää vähän varoa on munanvalkuiasten lisääminen, varo, ettet vahingossa lisää liikaa koska silloin massaa ei enää voi pursottaa. Nämä sopivat todella mainiosti ruusunmarjakeiton kanssa nautittaviksi, ja olivat ilmeisesti herkullisia ihan siltäänkin, koska katosivat ainakin meillä aika nopeasti.

Mantelikeksit

100 g mantelijauhoa
2,5 dl pölysokeria
1-2 munavalkuaista

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita mantelijauheet ja pölysokeri. Lisää varovasti munavalkuaista, kunnes massa on pursotettavaa. Pursota pieniä, pyöreitä keksejä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista keksejä uunissa noin 10 minuuttia. Tarjoile mantelikeksitt ruusunmarjakeiton ja kermavaahdon kanssa. Ruusunmarjakeiton resepti on täällä.