Svampsallad Tiden går fort när man har roligt. Inte nog med massor med jobb, bokföring som skulle lämnas och en dotter som ska dirigeras till höger och vänster mest hela tiden. Det är inte helt enkelt att flytta hemifrån och dessutom till ett annat land när man bara är sexton år gammal. Det har varit…
Etikett: sieni
Svampmacka, mushroom toast, sienileipä
Svampmacka Min man var ledig igår så det var krattning av gården som stod på agendan. Mammas och pappas gamla hus är ju nu till salu så det gäller att se till att allting blir gjort som vanligt även om ingen längre bor där. Jag blev lite ledsen igen när jag tänkte på att vår…
Oxgryta med svamp, beef and mushroom casserol, härkä- ja sienipata
Oxgryta med svamp När jag började gå på restaurang för inte alltför länge sedan (eller ju, kanske 30 år sedan) så tyckte jag nästan mest om den här rätten. Och förvånande nog så finns den på menyn åtminstone här fortfarande. Ärligt talat så är det nog inte så spännande att man skulle ha trott att…
Kantarelltoasts, chanterellestoasts, kanttarellileivät
Kantarelltoasts Det har varit tyst på den här sidan, dels på grund av extremt mycket jobb men även på grund av flyktingskrisen. De där bilderna på döda barn som kablades ut förra veckan var verkligen vidriga, men det verkar ha blivit ett startskott till något nytt. Jag hoppas verkligen att alla europeiska länder nu ser…
Murklor, false morels, korvasieniä
Stenmurklor Vi åkte ut till landet och hittade en stenmurkla i skogen, därefter några till och efter ett par timmar var korgarna och hinkarna fulla. Nu är svampen rensad men den ska också kokas i två omgånger. En fjärdedel svamp och tre fjärdedelar vatten och så kokar man i fem minuter. Därefter sköljs de i…
Snaps, snapsi
Kantarellsmak Minns ni när jag lade ut en bild på en liten brännvinsflaska med små, små kantareller i ? Det var i somras då de allra första sommarkantarellerna dök upp. Men vi glömde bort hela flaskan och jag fick syn på den först till jul. Vi öppnade den till julen och blev otroligt förvånade över…
Kantarellpaj, chanterelle pie, kanttarellipiirakka
Kantarellpaj Nu är det dags att börja använda sig av det som man han har samlat på sig halva hösten. När snön kom så trodde jag att det var kört med trattkantarellerna men nej då, de går att plocka ännu. Några svamputflykter borde vi alltså hinna med, problemet är väl mer att det blir så…
Pepparriskor i ättikslag, pickled milkcups, etikkaiset kangasrouskut
Riskor i ättikslag Några riskor hann vi ju med, det hade jag redan glömt bort då jag valde att lägga dem i ett ättikslag. Den här typen av svamp är faktiskt vanligt i Finland, ett enkelt sätt att ta vara på svampskörden hela vintern. Jag skulle tro att det är minsta lika vanligt i Ryssland,…
Kantareller, chanterelles, kanttarelleja
Svampsäsong Årets svampskörd verkar kunna slå alla rekord. Jag har i alla fall aldrig sett så många Karl Johan svampar som i år. Och det finns rikligt med kantareller också. En del kommer att hamna i frysen, en del har vi torkat men säsongen har ju bara börjat. Det återstår många svamputflykter ännu och…
Varma mackor, oven baked sandwiches, lämpimät voileivät
Varma mackor Ibland är det skönt att laga varma mackor till lunch eller middag. Det går fort och är inte så svärt. Varma mackor är goda tillbehör till soppor också. I Finland har vi en klassiker som kallas för jägarsmörgås, antagligen för att det innehåller två ingredienser från skogen, kött och svamp….
Bittersweet tastes of north 