Svampsallad, mushroom salad, sienisalaatti

Svampsallad Tiden går fort när man har roligt. Inte nog med massor med jobb, bokföring som skulle lämnas och en dotter som ska dirigeras till höger och vänster mest hela tiden. Det är inte helt enkelt att flytta hemifrån och dessutom till ett annat land när man bara är sexton år gammal. Det har varit…

Betygsätt detta:

Svampmacka, mushroom toast, sienileipä

Svampmacka Min man var ledig igår så det var krattning av gården som stod på agendan. Mammas och pappas gamla hus är ju nu till salu så det gäller att se till att allting blir gjort som vanligt även om ingen längre bor där. Jag blev lite ledsen igen när jag tänkte på att vår…

Betygsätt detta:

Oxgryta med svamp, beef and mushroom casserol, härkä- ja sienipata

Oxgryta med svamp När jag började gå på restaurang för inte alltför länge sedan (eller ju, kanske 30 år sedan) så tyckte jag nästan mest om den här rätten. Och förvånande nog så finns den på menyn åtminstone här fortfarande. Ärligt talat så är det nog inte så spännande att man skulle ha trott att…

Betygsätt detta:

Kantarelltoasts, chanterellestoasts, kanttarellileivät

Kantarelltoasts Det har varit tyst på den här sidan, dels på grund av extremt mycket jobb men även på grund av flyktingskrisen. De där bilderna på döda barn som kablades ut förra veckan var verkligen vidriga, men det verkar ha blivit ett startskott till något nytt. Jag hoppas verkligen att alla europeiska länder nu ser…

Betygsätt detta:

Höst, autumn, syksy

Höst Det var den sommaren, en mycket kort och regnig sådan. Den sämsta som jag har varit med om. Och nu är det ett år kvar till nästa. Jag var redan till apoteket och köpte en massa D-vitamin för att bunkra upp inför hösten och vintern. Det går inte att ta sig igenom mörka tider…

Betygsätt detta:

Murklor, false morels, korvasieniä

Stenmurklor Vi åkte ut till landet och hittade en stenmurkla i skogen, därefter några till och efter ett par timmar var korgarna och hinkarna fulla. Nu är svampen rensad men den ska också kokas i två omgånger. En fjärdedel svamp och tre fjärdedelar vatten och så kokar man i fem minuter. Därefter sköljs de i…

Betygsätt detta:

Pepparriskor i ättikslag, pickled milkcups, etikkaiset kangasrouskut

Riskor i ättikslag Några riskor hann vi ju med, det hade jag redan glömt bort då jag valde att lägga dem i ett ättikslag. Den här typen av svamp är faktiskt vanligt i Finland, ett enkelt sätt att ta vara på svampskörden hela vintern. Jag skulle tro att det är minsta lika vanligt i Ryssland,…

Betygsätt detta:

Kantareller, chanterelles, kanttarelleja

  Svampsäsong Årets svampskörd verkar kunna slå alla rekord. Jag har i alla fall aldrig sett så många Karl Johan svampar som i år. Och det finns rikligt med kantareller också. En del kommer att hamna i frysen, en del har vi torkat men säsongen har ju bara börjat. Det återstår många svamputflykter ännu och…

Betygsätt detta:

Varma mackor, oven baked sandwiches, lämpimät voileivät

      Varma mackor Ibland är det skönt att laga varma mackor till lunch eller middag. Det går fort och är inte så svärt. Varma mackor är goda tillbehör till soppor också. I Finland har vi en klassiker som kallas för jägarsmörgås, antagligen för att det innehåller två ingredienser från skogen, kött och svamp….

Betygsätt detta:

Så kallad sommar, so called summer, niin kutsuttu kesä

Kantarellpasta, chantarellepasta, kanttarellipasta Kantareller, chantarelles, kanttarelleja Så kallad sommar ?  Sommaren 2014 kommer att gå till historien som den kallaste i mannaminnet. Imorgon är vi inne i juli och temperaturerna håller sig på blygsamma +15 grader. Det har regnat, regnat och regnat. Blir det inte varmt och soligt snart så kommer jag inte att klara…

Betygsätt detta:

Murklor, false morels, korvasienet

    Murkeltiden är här  Det växer inte svamp i våra skogar bara på hösten utan även på våren och under sommaren. Nu är det både toppmurklor (Morchella conica) och stenmurklor (Gyromitra esculenta) som växer så att det knakar. Efter många misslyckade försök att hitta dem åkte vi ut till landet för att hitta lämpliga,…

Betygsätt detta: