Allt-i-ett

När man är lite halvsjuk så har man ingen större lust att lägga jättemycket energi på matlagning. Ja har lagat mest ”allt i ett” -mat som olika typer av soppor, lasagne och andra rätter som i stort sett sköter sig själva i ugnen, kastrullen eller grytan. Det är något konstigt med centralvärmen i huset och det är inte riktigt varmt inomhus även om vi snart befinner oss i oktober. Otroligt irriterande, i synnerhet när man är lite snuvig och fryser konstant. Det gar varit fina höstdagar igen och inte alls så mycket spöregn som vanligt. Svampåret är lite märkligt, det kommer svamp men senare än vanligt och dessutom på något konstigt vänster i helt fel ordning. Tur att vi har kvar massor av torkad svamp i skafferiet.

Ugnsbakad lax är enkelt och gott. Vissa vill att laxen ska ha en innertemperatur på 55-58 grader, andra föredrar 48 grader. Det finns vissa svenska kockar bakar helst i 100 grader till en ugnstemperatur på max 40 grader, andra i 150 grader i tio minuter. Jag gillar den här varianten bäst. Man kan koka grönsakerna en stund (5-10 minuter) innan man lägger dem i ugnsformen men jag tycker bäst om dem när de är lite knapriga och har tuggmotstånd.

800 g lax
1 broccoli

2-3 morrötter

salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra den. Skala morrötterna och rensa broccolin. Dela i mindre bitar.

Potatismos
1 kg potatismos
2 äggulor
1 dl varm mjölk
salt och svartpeppar

Skala och koka potatisen och låt den ånga av. Pressa potatisen och blanda i resten av ingredienserna. Spritsa duchessen runt laxen och grädda i ugnen i 15 minuter. (Du kan även använda kvarbliven potatismos, blanda i en eller två äggulor och spritsa den runt laxen. Om du vill variera rätten byt ut broccolin och morrötterna mot sockerärter, ärter eller haricots verts).

All-in-one

When one is a little half-sick and has no great desire to put a lot of energy on cooking, it´s easier to make ”all in one” -kind of dishes as different types of soups, lasagna and other dishes that virtually takes care of themselves in the oven, pan or pot. There is something strange with the central heating in our house and it’s not really warm inside even though we soon find ourselves in October. Amazingly annoying, especially when one+s nose is running and one is freezing all the time. We have had fine autumn days again and not that much heavy rain as usual. The mushroom harvest is a little odd, there are mushrooms but the came later than usual, and in some strange order. Luckily we still have lots of dried mushrooms in the pantry.

Baked salmon is simple and good. Some people want the salmon to have an internal temperature of 55-58 degrees, others prefer 48 degrees. There are certain Swedish chefs that bake in 100 degrees to an internal temperature of 40 degrees, others in 150 degrees for ten minutes. I like this version best. You can cook the vegetables for a while (5-10 minutes) before putting them in the oven dish, but I think they are best when still a little crunchy and chewy.

800 g salmon
1 broccoli
2-3 carrots
salt and black pepper

Heat the oven to 200 degrees. Place the salmon in a baking dish, salt and pepper it. Scale the carrots and clean the broccoli. Divide into smaller pieces.

Mashed potatoes
1 kg potatoes
2 egg yolks
1 dl hot milk
salt and black pepper

Peel and boil the potatoes and let them steam. Press potatoes and mix in the remaining ingredients. Pipe the potatoes around the salmon and bake in the oven for 15 minutes. (You can also use retained mashed potatoes, mix in one or two egg yolks and pipe it around the salmon. If you want to vary replace the broccoli and carrots with sugar peas, peas or green beans).

Kaikki samassa

Puolikuntoisena ei jaksa eikä halua laittaa kovin paljon energiaa ruoanlaittoon. Olenkin tehnyt viime aikoina lähinnä ”kaikki samassa” -ruokaa kuten erilaisia keittoja, lasagnea ja muita ruokia, jotka käytännössä huolehtivat itse itsestään joko uunissa, pannulla tai padassa. Talomme keskuslämmityksessä on jotakin outoa eikä sisällä ole lämmintä vaikka kohta on lokakuu. Äärimmäisen ärsyttävää, varsinkin kun nenä vuotaa ja koko ajan paleltaa vähän. Meillä on taas ollut tosi kauniita syyspäiviä ja paljon vähemmän sadetta kuin tavallisesti. Sienivuosi on hieman outo, sieniä kyllä on, mutta ne ovat tulleet myöhemmin kuin tavallisesti, ja lisäksi jossakin vähän oudohkossa järjestyksessä. Onneksi meillä on vielä paljon kuivaatujakin sieniä.

Uunissa paistettu lohi on helppo tehdä ja se on hyvää. Joidenkin mielestä löhen sisälämpötila on parhaimmillaan 55-58 astetta, toisten mielestä maksimissaan 48 astetta. Jotkut ruotsalaiskokit paistavat 100 asteessa niin kauan, että sisälämpötila on 40 astetta, toiset 150 asteessa kymmenen minuuttia. Pidän tätä versiota parhaana. Vihanneksia voi keittää jonkin aikaa (5-10 minuuttia) ennen kuin laitat ne uunivuokaan, mutta mielestäni ne maistuvat parhailta silloin, kun ne ovat vielä vähän rapeita.

800 g lohta
1 parsakaali
2-3 porkkanaa
suolaa ja mustapippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita lohi vuokaan, suolaa ja pippuri se. Kuori porkkanat ja puhdista parsakaali. Leikkaa pienemmiksi paloiksi.

Perunasose
1 kg perunoita
2 munankeltuaista
1 dl kuumaa maitoa
suolaa ja mustapippuria

Kuori ja keitä perunat ja höyrytä ne. Murskaa perunat ja sekoita perunoihin loput ainekset. Pursota tahna lohen ympärille ja ja paista uunissa 15 minuuttia. (Voit myös käyttää myös tähteeksi jäänyttä perunamuusia, sekoita siihen yksi tai kaksi keltuaista ja pursota lohen ympärille. Parsakaalin ja porkkanat voi korvata myös sokeriherneillä, herneitä tai vihreillä pavuilla).