Gubbröra på lax

Lite för mycket att göra, dataproblem, skitväder och hämtning och lämning av både det ena och det andra. Emma åkte till Stavanger i lördags, vi fick stiga upp extremt tidigt och ta bussen till Helsingfors. Det var så tidigt att det var helt becksvart ute halva resan, man kunde inte göra något annat än att läsa eller sova (jag gjorde både och). Väl framme fick vi hasta oss till tåget mot flygfältet och kom fram i tid. Vi hade bestämt att spendera en dag i huvudstaden och gick runt på turiststråken och tittade in på Antons favoritbutik Burton store också. Det blev tidig lunchfrossa på Kin sushi (bifogar någa bilder) och en långfika på Fazer´s café. Sedan hann vi egentligen inte med så mycket mer förutom några sporadiska rundor till Ittalas flagstore och anrika Stockmann. Jag sov på hemvägen också, lika mörkt på morgonen som på kvällen. Det här mörkret tar verkligen på krafterna.

Vi har lagat mat också men allt har inte blivit riktigt så gott att det skulle ha varit värt att blogga om det. En dag hade jag ingen inspiration alls och tittade bara in i kylskåpet för att hitta något att laga mat på. Jag hade ett paket kallrökt lax, några överblivna kokta potatisar och minder ett recept av Fredrik Eriksson. Jag ändrade lite i receptet efter det vi hade hemma och struntade i forellrommen. Jag kan tänka mig att man kan lätt ersätta saltgurkan med kapris också om man så vill. Jag hittade inte gräslök i vår överfulla frys så det fick bli dill istället. Laxröran breddes på Fäbodknäcke som jag köpte på Stockmann i Åbo.

200 g kallrökt lax
2 hårdkokta ägg
3 kokta potatisar
2 saltgurkor
½ röd lök
en burk crème fraîche
massor med finhackad dill
salt och peppar

Skär laxen, potatisen och gurkan i små bitar. Skala och hacka äggen och löken. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar. Bred röran på knäckebröd och dekorera med rom, dill och rödlök.

Old man´s mess out of salmon

A little too much to do, some data problems, crappy weather and a combination of driving back and forth, getting and leaving stuff and kids. Emma left for Stavanger on Saturday, and we had to get up extremely early and take the bus to Helsinki. It was so early that it was completely dark half of the trip, one could not do anything else than read or sleep (I did both). Once we got to Helsinki we had to rush us to the train to the airport and arrived on time. We decided to spend a day in the capital city and went around the tourist trails and looked into Anton’s favorite store Burton too. We had early lunch at Kin sushi (see the photos) and a long coffee at Fazer’s cafe. After hat we only had time to visit Ittalas FlagStore and traditional Stockmann. I slept on the way home too, it is as dark in the morning as in the evening. This darkness really gets on my nerves.

We have cooked a lot of food too, but everything has not been quite so good that it would have been worth writing about it. One day, I had no inspiration at all and just looked in the fridge to find something to cook. I had a packet of smoked salmon, some leftover cooked potatoes and remembered a recipe by Fredrik Eriksson. I changed a little in the recipe for what we had at home, and ignored trout roe. I can imagine that one can easily replace the salt cucumber with capers as well. I did not find chives in our overcrowded freezer so I took dill instead. Spread the salmonmixture on crisp bread, I used to Fäbodknäcke that I bought at Stockmann in Turku.

200g coldsmoked salmon
2 hard-boiled eggs
3 boiled potatoes
2 pickled cucumbers
½ red onion
a can of crème fraîche
lots of finely chopped dill
salt and pepper

Cut the salmon, potatoes and cucumbers into small pieces. Peel and chop the eggs and the onion. Mix all ingredients in a bowl. Season with salt and pepper. Spread the mixture on crisp bread and decorate with roe, dill and red onion.

Ukkosekamelska savulohesta

Liikaa tekemistä, tietokoneongelmia, kehnot kelit ja hakemisia ja viemisiä sinne ja tänne. Emma lähti lauantaina Stavangeriin ja oli pakko herätä todella aikaisin, että ehtisimme bussille. Oli niin aikaista, että puolet menomatkasta taittui säkkipimeässä ja bussissa ei oikein ole muuta tekmistä kuin lukea tai nukkua (ehdin tehdä molempia). Päästyämme perille piti pitää kiirettä lentokentälle menevään junaan, mutta ehdimme kuin ehdimmekin ajoissa perille. Päätimme viettää päivän pääkaupungissa, kiertelimme turistireittejä ja kävimme Antonin lempikaupassa eli Burton storessa. Nautimme varhaista sushilounasta Kin Sushissa (ohessa kuvia) ja kävimme kahvittelemassa Fazerin kahvilassa . Sitten emme oikein ehtineetkään muuta kuin käydä Iittalan FlagStoressa ja Stockmannilla. Nukuin kotimatkallakin, ulkona on yhtä pimeää sekä aamulla että illalla. Jatkuva pimeys käy voimille.

Olemme tehneet koko ajan ruokaa, mutta kaikki lopputulokset eivät ole olleet niin mainioita, että niistä olisi kannattanut kirjoittaa. Yhtenä päivänä en oikein keksinyt mitä kokata, joten hain jääkaapista inspiraatiota. Siellä oli paketti savulohta, muutama keitetty peruna ja muistinkin Fredrik Erikssonin reseptin. Muutin sitä hieman, koska meillä ei ollut kaikkea kotona. Suolakurkunkin voi hyvin korvata muutamalla ruokalusikallisella kaprista, jos niin haluaa. Taimenenmätiäkään meillä ei ollut kotona. En löytänyt myöskään ruohosipulia täpötäydestä pakastimestamme joten korvasin sen tillillä. Lohiseoksen levitin Fäbodsknäcke – näkkileivän päälle. Leivän löysin itse asiassa Turun Stockmannilta.

200g kylmäsavulohta
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
3 keitettyä perunaa
2 suolakurkkua
½ punasipulia
purkki cremè fraîchea
hienonnettua tilliä
suolaa ja pippuria

Leikkaa lohi, perunat ja kurkku pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna munat ja sipulit. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä seos näkkileivälle ja koristele mädillä, tillillä ja punasipulilla.