Fläskkotletter i höstmörker

Nå nej, än är det ljust. Men på kvällarna så märker man plötsligt skillnad, speciellt om man råkar köra bil och människorna och cyklisterna ser ut som svarta säckar. Det är dags att börja kontrollera att husets alla reflex fungerar som de ska. Jag är livrädd varje dag då barnen ska cykla till skolan, jag vet inte vad som har hänt med de finska trafikanterna men särskilt snälla är de då inte. Undrar verkligen hur Finland ligger till när det gäller trafikolycksstatistiken… ?

Alla klagar om att de inte har tid. Jag undrar ibland vad det är som har hänt med tiden, egentligen borde vi ju alla ha massor med tid då det mesta numera sköts av andra. Vi behöver liksom inte odla, mjölka kossor, kämpa så jättemycket för vår vardag och ändå så har tiden blivit en bristvara. Låt det vara så, men tulla inte på maten ! Den här rätten fixar du till på 20 minuter och här hemma tyckte nog alla att det blev jättegott. Det bästa med den här rätten var dessutom att det blev helt tillräckligt över för ytterligare en middag så idag äter vi samma mat som igår. Det går alldeles utmärkt att göra så också.

Fläskkotletter, bulguri och en sallad med smaker från Mellanöstern

8 fläskkotletter

1 msk olja

2 msk soja

2 tsk paprikapulver

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Värm ugnen till 250 grader. Blanda ihop olja, soja, paprikapulver, salt och peppar. Sätt kotletterna i en ugnsform och pensla dem med marinade på båda sidorna. Sätt i ugnen i 12 minuter, vänd dem när halva tiden har gått.

Sallad med smaker från Mellanöstern

en påse sallad

½ gurka

4 tomater

rikligt med bladpersilja

½ dl olivolja

½ vitlöksklyfta

¼ dl citronjuice

2 tsk sumak

Grovhacka tomaterna och gurkan. Bland ihop med salladen. Tillsätt persilja. Finhacka vitlöken. Blanda ihop olivolja, vitlök, citronjuice och sumak till en dressing. Blanda dressingen med salladen. Sumak är en krydda som används flitigt i Mellanöstern och förekommer väldigt ofta i till exempel libanesiska rätter. De torkade bären malas till en krydda som kallas sumak. Den går att hitta i utländska butiker. Har du inte sumak hemma, använd då mera citron istället.

Bulgur

25 g smör

2 dl bulgur

4 dl vatten

½ hönsbuljongtärning

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt bulgurin och rör om. Tillsätte vatten och buljongtärningen. Koka tills vattnet har avdunstat. Du kan servera bulgurin varm eller vänta tills den har kallnat och blanda ihop med salladen ovan.

Pork chops in the autumn darkness

Well no, it is still quite light. But in the evenings You suddenly realize the difference, especially if You happen to drive a car and the people and the bikers look like black sacks. It’s time to start checking the house so that all reflectors are working properly. I am terrified every day when the kids are going to ride to school, I do not know what happened to the Finnish road users, but they are not especially nice. I really wonder how high up Finland is when it comes to amount of traffic accidents …?

Everyone complains about not having time. I sometimes wonder what it is that has happened over time, we should really have a lot more time when most of the work that has to be done is now done by others. We do not have to farm, milk the cows, struggle so much in our daily lives and yet the time has become a scarce commodity. Let it be so, but do not cut back on the food! You make this dish in 20 minutes and here at home everybody thought that it was delicious. The best thing about this dish was that there is enough leftovers for another dinner, so today we eat the same food as yesterday. It is perfectly acceptable to do so.

Pork chops, bulguri and a salad with flavors from the Middle East

8 pork chops

1 tablespoon oil

2 tablespoons soy sauce

2 tsp paprika powder

1 teaspoon salt

2 pinches of black pepper

Preheat oven to 250 degrees. Mix together oil, soy sauce, paprika powder, salt and pepper. Put the chops in a baking dish and brush them with the marinade on both sides. Put in the oven for 12 minutes, turning them once when half the time has passed.

Salad with flavors from the Middle East

a bag of salad

½ cucumber

4 tomatoes

a lot of leaf parsley

½ dl olive oil

½ clove of garlic

¼ dl lemon juice

2 tsp sumac

Coarsely chop the tomatoes and cucumber. Put together with the salad. Add chopped parsley. Mince the garlic. Mix together olive oil, garlic, lemon juice and sumac into a dressing. Mix the dressing with the salad. Sumac is a spice used extensively in the Middle East and occur very often in for example Lebanese dishes. The dried berries are ground into a spice called sumac. It is possible to find in foreign stores. If You do not have sumac at home, use more lemon instead.

Bulgur

25g butter

2 dl bulgur

4 dl water

½ chicken stock cube

Melt the butter in a saucepan. Add the bulguri and stir. Add the water and the stock cube. Cook until the water has evaporated. You can serve the bulguri warm or wait until it has cooled down and mix with the salad above.

Porsaankyljyksiä syyspimeässä

No ei, vielä on valoisaa. Mutta iltaisin eron kyllä yhtäkkiä huomaa, varsinkin jos sattuu ajamaan autoa, ja ihmiset ja pyöräilijät näyttävät mustilta säkeiltä. Pitääkin tarkastaa, että kaikki talon heijastimet ovat kunnossa. Olen kauhuissani joka päivä, kun lapset pyöräilevät kouluun, en tiedä mitä Suomen tieliikennekulttuurissa on tapahtunut, mutta meno maantiellä ei ole erityisen mukavaa eikä turvallista. Ihmettelenkin muuten vähän, että milläköhän sijalla Suomi on tieliikenneonnettomuuksista kertovissa tilastoissa…?

Kaikki valittavat, että heillä ei ole aikaa. Mietin joskus, mitä on tapahtunut ajan mittaan, oikeastaanhan meillä kaikilla pitäisi olla paljon enemmän aikaa, kun useimmat työt tekee joku muu. Emme viljele, emme lypsä lehmiä, meidän ei tarvitse taistella niin kovasti jokapäiväisessä elämässämme ja silti ajasta on tullut niukka hyödyke. Käytä kuitenkin se vähä, ylimääräinen aika ruoanlaittoon ! Tämän aterian valmistaa 20 minuutissa ja ainakin täällä kotona se oli kaikkien mielestä herkullista. Parasta tässä ateriassa oli myös se, että tähteitä jäi tarpeeksi toiseen ateriaan, joten tänään syödä samaa ruokaa kuin eilen. Niinkin voi tehdä.

Porsaankyljyksiä, bulguria ja salaatti, jossa on makuja Lähi-idästä

8 porsaankyljystä

1 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

2 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

2 maustemitallista mustapippuria

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Sekoita öljy, soijakastike, paprika, suola ja pippuri. Laita kyljykset uunivuokaan ja penslaa ne marinadilla molemmin puolin. Paista uunissa 12 minuuttia, käännä ne kerran kun puolet ajasta on kulunut.

Salaatti, jossa on makuja Lähi-idästä

pussillinen salaattia

½ kurkku

4 tomaattia

runsaasti lehtipersiljaa

½ dl oliiviöljyä

½ valkosipulinkynsi

¼ dl sitruunamehua

2 tl sumakkia

Pilko tomaatit ja kurkku suurehkoiksi palasiksi. Laita salaatti sekaan. Lisää hienonnettu persilja. Hienonna valkosipuli. Sekoita oliiviöljy, valkosipuli, sitruunamehu ja sumakki salaatinkastikkeeksi. Sekoita kastike salaattiin. Sumakki on mauste, jota käytetään laajalti Lähi-idässä ja sitä käytetään paljon varsinkin libanonilaisissa ruoissa. Kuivatut marjat jauhetaan mausteeksi, jonka nimi on sumakki. Sitä löytää helpoiten ulkomaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista. Mikäli sumakkia ei ole, lisää enemmän sitruunaa.

Bulgur

25g voita

2 dl bulgur

4 dl vettä

½ kanaliemikuutio

Sulata voi kattilassa. Lisää bulgur ja sekoita. Lisää vesi ja kanaliemikuutio. Keitä kunnes vesi on haihtunut. Voit tarjota bulgurin joko lämpimänä tai odottaa kunnes se on jäähtynyt ja sekoittaa ylläolevaan salaattiin.