Lite mer rysk mat

Jag glömde bort att jag hade lite fler recept från Ryssland. Eller egentligen Georgien. Vi vandrade runt på gatorna i Sankt Petersburg och letade efter en restaurang. De som vi frågade ville gärna rekommendera diverse pizzerior, men det är kanske inte vad man vill äta när man väl är i Ryssland, eller hur ? Lite intressanta skyltningar hade de på de lokala pizzeriorna också, jag bifogar en bild på dem. Men den kaukasiska restaurangen som vi sedan hittade visade sig vara alldeles utmärkt, vi blev serverade massor med goda maträtter och dessutom var det väldigt billigt. Här kan ni läsa mer om Georgien.

Ikväll är det föräldramöte nummer två för den här veckan men sedan ska det inte vara så mycket med anknytning till skolan. Och ikväll är det dessutom café och jag hoppas verkligen på att någon har bakat något riktigt smarrigt.

Georgisk rödbetssallad

1 kg färska rödbetor med skaft
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 msk kapris
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar

Tvätta betorna, men ta inte bort skaftet. Koka upp vattnet och lägg i rödbetorna, koka dem i ca 20-30 minuter. Skala och riv rödbetorna, blanda ingredienserna till såsen och häll på rödbetorna. Låt stå några timmar i kylan.

Georgisk morrotssallad

3-4 morötter
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 msk färsk koriander
1 citron (saft)
3 msk olivolja
2 tsk malen spiskummin
salt
svartpeppar

Tvätta och skala morötterna. Riv morötterna. Blanda ihop de övriga ingredienserna till en sås. Häll såsen över rivna morötter och låt salladen marineras några timmar i kylen.

Suluguni -ost

500 g suluguni
2 msk mjöl
3 msk smör
hackad mynta och persilja
tomat

Suluguni hittar man i Finland i en del ryska och estniska mat- och specialbutiker, i Tallinn nästan överallt. Skär osten i tjocka bitar och vänd dem i vetemjöl. Stek ostbitarna i smör på medelvärme tills de är vackert bruna och garnera dem med färsk mynta, persilja och en tomat.

A little bit more Russian food

I forgot that I had some more recipes from Russia. Or actually Georgia. We wandered around the streets of St. Petersburg and were looking for a restaurant. Those who we asked wanted to recommend various pizzerias, but it might not be what You want to eat once you are in Russia, right? The local pizzerias had someinteresting advertising also, I enclose a picture of them. But the Caucasian restaurant which we found turned out to be just fine, we were served lots of good food and besides, it was very cheap. You can read more about Georgia here.

Tonight is the parents’ number two for this week, but then there should not be anymore related to the school this week. And tonight, it is also a café and I really hope that someone has baked something really tasting.

Georgian beetroot salad

1 kg fresh beets with stems
1 tablespoon red wine vinegar
2 tablespoons olive oil
1 clove garlic (finely chopped)
1 tablespoon capers
½ teaspoon salt
½ teaspoon freshly ground black pepper

Wash the beets, but do not remove the stems. Boil the water and add the beets, boil them for about 20-30 minutes. Peel and grate the beets, mix sauce ingredients and pour over the beets. Let stand a few hours in the fridge.

Georgian carrot salad

3-4 carrots
1 clove garlic (finely chopped)
1 tbsp fresh coriander
1 lemon (juice)
3 tbsp olive oil
2 tsp ground cumin (jeera)
salt
black pepper

Wash and peel the carrots and Grate them. Mix together the remaining ingredients into a sauce. Pour the sauce over the carrots and let the salad marinate for a few hours in the fridge.

Suluguni cheese

500g suluguni – cheese
2 tablespoons flour
3 tablespoons butter
chopped mint and parsley
tomato

Suluguni cheese can be found in Finland in some Russian and Estonian food and specialty stores and in Tallinn almost everywhere. Cut the cheese into thick pieces and turn them into flour. Fry the pieces of cheese in butter over medium heat until they are nicely brown and garnish them with fresh mint, parsley and tomato.

Hieman enemmän venäläistä ruokaa

Unohdin, että minulla on vielä joitakin reseptejä Venäjältä. Tai oikeastaan Georgiasta. Me vaeltelimme pitkin Pietarin katuja ja etsimme ravintolaa, jossa syödä. Useimmat, joilta kysyimme, halusivat suositella erilaisia pizzerioita, mutta kuka nyt haluaisi syödä italialaista ruokaa Venäjällä ? Joillakin paikallisilla pizzerioilla oli mielenkiintoinen tapa markkinoida ravintolaansa, liitän kuvan mukaan. Mutta se kaukaasialainen ravintola, jonka löysimme, osoittautui oikein hyväksi, saimme paljon todella hyvää ruokaa ja kaiken lisäksi se oli halpa. Täältä voit lukea lisää Georgiasta.

Tänään on vanhempainilta numero kaksi tällä viikolla, mutta loppuviikosta ei sitten olekaan mitään kouluun liittyvää. Ja tänä iltana koululla on myös kahvila, toivottavasti joku on tehnyt sinne jotakin oikein herkullista.

Punajuurisalaatti georgialaisittain

1 kg tuoreita punajuuria kantoineen
1 rkl punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi (hakattuna)
1 rkl kapriksia
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Pese punajuuret, mutta älä poista kantoja. Keitä vesi kiehuvaksi ja lisää punajuuret, keitä niitä noin 20-30 minuuttia. Kuori ja raasta punajuuret, sekoita kastikeen ainekset keskenään ja kaada raasteen päälle. Anna maustua muutama tunti kylmässä.

Porkkanasalaatti georgialaisittain

3-4 porkkanaa
1 valkosipulin kynsi (hakattuna)
1 rkl tuoretta korianteria
1 sitruuna (mehu)
3 rkl oliiviöljyä
2 tl jauhettua kuminaa
suolaa
mustapippuria

Pese ja kuori porkkanat ja raasta ne. Sekoita kaikki muut aineet keskenään. Kaada kastike porkkanaraasteen päälle ja anna sen maustua muutama tunti kylmässä.

Suluguni -juusto

500 g Suluguni – juustoa
2 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
hienonnettua minttua ja persiljaa
tomaattia

Suluguni -juustoa saa Suomessa joistakin venäläisiin ja virolaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista, Tallinnasta sitä löytää helposti. Leikkaa juustoa paksuiksi paloiksi ja kieritä palat vehnäjauhoissa. Paista palat voissa keskilämmöllä kauniin ruskeiksi ja koristele ne tuoreella mintulla ja persiljalla sekä tomaatin viipaleilla.