Laxröra

Det här med ”varannan vecka lagar du, varannan vecka lagar jag” -systemet som togs i bruk för några år sedan hos oss fungerar alldeles utmärkt. Jag har blivit mycket bättre på att planera vad jag köper och vad jag lagar. Med tanke på hur mycket som slängs i soporna så borde vi alla skärpa oss – se här.

Det mesta överblivna går att frysa och det gjorde jag ju med den rökta laxen också som blev kvar efter rårakorna. Igår tinade jag den och en halv påse räkor samt lite löjrom för att lyxa till det en helt vanlig söndag. Barnen brukar betygsätta oss och jag fick en nia (bästa vitsordet i Finland är en tia) tills de kom på att lunchen på lördagen var kraftigt försenad och bestod av överbliven ris, några överblivna rårakor och lite stekt korv med sallad. Så det blev en åtta för hela veckan istället. Och kanske lite prestationsångest för den som ska ta över.

Lax- och räkröra

150 g rökt lax

150 g handskalade räkor

hemvävd majonnäs (en äggula, 1 msk champagnevinäger, 1 tsk Dijonsenap, 1,5 dl olja, salt och peppar)

2 msk dill

4 msk löjrom

4 toasts

smör

sallad (två olika sallader, tomater, gurka, olivolja, salt och peppar, lite champagnevinäger)

Skala räkorna och finhacka laxen. Rör ihop en majonnäs, enklast om man har en disktrasa under bunken och använder ballongvisp. Blanda ihop majonnäs, dill, räkor och lax. Sätt i kylen medans du steker bröden i mycket smör (jag tog inte bort kanterna för att det är överfyllt i frysen men det ser finare ut om man skär bort dem). Bred salladen på tallrikarna, sätt brödskivorna i mitten och dela ut röran på dem. Dekorera med en rejäl klick löjrom.

Mix of smoked salmon

This system that we have ”this week You´ll cook all food and I will do the same next week” and that was introduced a few years ago works just fine. I’ve gotten much better at planning what I buy and what I cook. Given how much food is thrown away, we should all sharpen us – see here.

Most leftovers are just fine to freeze and that is what I did with the smoked salmon that was left after the potato pancakes. Yesterday I took it and half a bag of shrimps and some vendace roe out of freeze just make a nice dinner just an ordinary Sunday. The children tend to rate us and I got a nine (at school, ten is best in Finland) until they remembered that the lunch on Saturday was delayed and consisted of leftover rice, some leftover potato pancakes and a little fried sausages with salad. So I got an eight fro the whole week instead. But it just might create a little performance anxiety for the person who will take over.

Mix of smoked salmon and shrimps

150g smoked salmon

150g peeled shrimps

homemade mayonnaise (one egg yolk, 1 tablespoon champagne vinegar, 1 tsp Dijon mustard, 1,5 dl of oil, salt and pepper)

2 tablespoons dill

4 tablespoons vendace roe

4 toasts

butter

salad (two different salads, tomatoes, cucumber, olive oil, salt and pepper, a little champagne vinegar)

Peel the prawns, chop them a bit and finely chop the salmon. Stir together mayonnaise, easiest if You have a wet dishcloth under the bowl and use balloon whisk. Mix together mayonnaise, dill, shrimp and salmon. Put in the fridge while you fry the toasts in plenty of butter (I did not remove edges because it is overfilled in the freezer but it looks nicer if you cut them off). Spread the salad on plates, place the bread slices in the middle of them and hand out the mix on them. Decorate with a hearty click vendace roe.

Savulohitahna

Tämä meidän ”joka toinen viikko sinä laitat ruokaa ja joka toinen minä” – järjestelymme, jonka otimme käyttöön muutama vuosi sitten, toimii hienosti. Suunnittelen nykyään paljon paremmin ostokseni ja sen, mitä ruoka aion viikon aikana tehdä. Koska Suomessakin heitetään paljon ruokaa roskiin, meidän kaikkien pitäisi vähän skarpata. Katso tilastoja vaikka täältä.

Useimmat tähteet voi aivan hyvin pakastaa, ja niin tein myös raakapaistettujen perunalättyjen kanssa tarjotuille savulohen jäämille. . Eilen otin ne ja puoli pussia katkarapuja sekä vähän muikunmätiä sulamaan, iahn vain tehdäkseni hyvää ruokaa tavallisena sunnuntaina. Lapset arvostelevat mediän ruokaviikkojamme ja sain heiltä ensin yhdeksän kunnes he muistivat lauantain lounaan, joka tarjoiltiin myöhään ja joka koostui tähteeksi jääneestä riisistä, pari päivää vanhoista raakapaistetuista perunalätyistä, paistetusta makkarasta ja salaatista. Joten sitten kuitenkin arvosanaksi kahdeksan. Numerot aiheuttavat kyllä aina vähän paineita sille, joka hoitaa seuraavaa ruokaviikkoa.

Savulohi- ja katkaraputahna

150g savulohta

150g kuorittuja katkarapuja

kotitekoista majoneesia (yksi munankeltuainen, 1 rkl samppanjaviinietikkaa, 1 tl Dijon-sinappia, 1,5 dl ruokaöljyä, suolaa ja pippuria)

2 rkl tilliä

4 rkl mätiä

4 paahtoleipää

voita

salaattia (kahtaa eri salaattia, tomaattia, kurkkua, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, hieman samppanjaviinietikkaa)

Kuori katkaravut, paloittele ne pienemmiksi ja hienonna lohi. Tee majoneesi, se on helpointa kun laitat tiskirätin teräskulhon alle ja käytät pallovispilää. Sekoita majoneesi, tilli, katkaravut ja lohi. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun paistat leipäviipaleet runsaassa voissa (en leikannut niistä tällä kertaa reunoja pois koska pakastin on niin täynnä, mutta leivät ovat kauniimpia jos leikkaat ne pois). Levitä salaatti lautasille, aseta paistetut leipäviipaleet keskelle ja jaa tahna leiville. Koristele reilulla määrällä muikunmätiä.