Varm sallad med rödbetor, chèvre, entrecôte och balsamico

Vi har haft lite för mycket att göra igen. Dessutom har jag försökt skapa någon typ av ordning här hemma, mest i hallen då allt bråte har ramlat ur i form av pjäxor, skridskor, hjälmar, rullskridskor och tomma Ikea -kassar varje gång man har öppnat dörren. Nu har jag lagt ut tre par skridskor och tre par pjäxor till försäljning. Dessutom tömde jag lite i förrådet också, och det resulterade i att jag hittade fem pulkor och två par skidor som inte heller används längre. Varför sparar man ens allt ? Antagligen för att man är för trött på att tänka på allt man äger och har. För trött att tänka på allt som finns överallt.

I år har det varit en relativt bra vinter hittills, de där säsongskorten som köptes till backen har varit värda varenda euro. Idag har vi dock plusgrader och vi får väl se hur länge backen står emot, den finns i skugga och det finns extra snö så vi får väl hoppas att det går att åka ända till slutet av mars. Barnen och deras pappa åker till Lappland nästa vecka, jag blir kvar. Barnens pappa tog en kort resa till Nice och återvände med en massa delikatesser, vi har ätit både pata negra, gåslever med Sauternessås och någon typ av parmesankräm med en massa tryffel i (så himla gott). Medans han var borta lagade vi den här salladen en kväll, alla smaker gifte sig finfint. Man borde laga grillade mackor med rödbetor och chèvre oftare, en oslagbar kombination, ju. Balsamicon ar kronan på verket. Den kan man ju köpa färdig också, men roligare att testa att laga själv. Experimentera lite med att smaksätta med lök, köttfond, rödvin eller honung också. Smaka dig fram till en smak och konstistens som just du gillar. Ikväll ska jag testa georgiansk hastapuri (barnen såg helt förskräckta ut när de hörde namnet) som ska bland innehålla 600 gram ost. Vi får väl se hur det blir, försöker rapportera imorgon.

5 rödbetor
200 gr chèvre
300 gr entrecôte
1 dl balsamvinäger
0,5 dl socker
rostade pinjenötter
salt och svartpeppar
isbergssallad
rucola

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Skala och skiva dem. Lägg skivorna i en ugnsform. Värm ugnen till 250 grader. Skiva chèvren och lägg skivorna på rödbetorna. Skiva entrecôten (vi tog det som hade blivit över, ca 1 ½ biff, tillagade men medium rare) och lägg även köttet i formen. Koka ihop balsamicon, tillsätt sockret och koka ihop tills hälften återstår. Smaka av med salt och peppar. Sätt formen i ugnen i 5 minuter. Rosta pinjenötterna under tiden. Lägg lite isbergssallad och rucola på tallriken, därefter rödbetor, chèvre och kött. Ringla balsamico över och dekorera med rostade pinjenötter.

Warm salad with beets, chèvre, entrecôte and balsamico

We have had a little too much to do again. Also, I have tried to create some kind of order here at home, mostly in the hall as all stuff has fallen out in the form of ski boots, skates, helmets, roller skates and empty Ikea bags every time I opened the door. Now I have put out three pairs of skates and three pairs of ski boots on sale. In addition, I emptied a bit in the basement as well, and it resulted in that I found five sledges and two pairs of skis that are not used anymore. Why do we even save everything? Probably because we are just too tired to think of everything we own and have. Too tired to even think about all stuff we have.

It has been a relatively good winter for once and so far, the season tickets we bought have been worth every euro. Today, however, we have plus degrees and we’ll see how long the slalom slope is good to be kept, it is in the shadow and there is additional snow so let´s hope that it is possible to use it to the end of March. The children and their dad will travel to Lapland next week, I will stay here. The children’s father actually took a short trip to Nice and returned with a lot of delicacies, we have eaten both pata negra, foie gras with sauce of Sauternes and some type of parmesan cream with a lot of truffles in (brilliant). While he was gone, we made this salad one evening and it tasted great. One should make grilled sandwiches with beetroot and chèvre more often, it is an unbeatable combination. Balsamico can be bought, but it is more fun to try to make it Yourself. Experiment a little with onions, beef broth, red wine and honey. Cook to a texture and flavor that suits You. Tonight I’ll be making some traditional Georgian hastapuri (kids looked absolutely terrified when they heard it), among other stuff it will contain 600 grams of cheese. We’ll see how it goes, I will try to report tomorrow.

5 red beets
200 g chèvre
300 gr entrecôte
1 dl balsamic vinegar
0,5 dl sugar
roasted pine kernels
salt and black pepper
iceberg lettuce
rucola

Boil the beets soft in salted water. Peel and slice them. Place the slices in a baking dish. Preheat oven to 250 degrees. Slice the chèvre and put the slices on beets. Slice the entrecôte (we took leftovers, about 1 ½ beefs, cooked to medium rare) and add even the meat in the form. Boil the balsamico, add sugar and boil together until about half remains. Season with salt and pepper. Place the mold in the oven for 5 minutes. Roast pine kernels in the meantime. Add some lettuce and rucola on a plate, then beets, chèvre cheese and meat. Drizzle balsamic vinegar over and decorate with roasted pine nuts.

Lämmin punajuurisalaatti, vuohenjuustoa, entrecôtea ja balsamicoa

Meillä on taas ollut vähän liian kiire. Olen myös yrittänyt siivota täällä kotona, eteisen kaappi on ollut täynnä monoja, luistimia, rullaluistimia, kypäröitä ja tyhjiä Ikean kasseja. Jotakin on tippunut hyllyiltä lattialle joka kerta, kun olen avannut oven. Nyt järjestin kaiken uudelleen ja laitoin myyntiin kolme paria luistimia ja kolme paria monoja. Kellarista löysin vielä viisi pulkkaa ja kaksi paria suksia ja sauvoja, joita ei enää edes käytetä. Miksi sitä edes säästää kaiken? Luultavasti siksi, että ei jaksa ajatella kaikkea romua, joka komeroissa ja kellarikomeroissa vielä lymyää.

Tänä vuonna Turussa on ollut suhteellisen hyvä talvi ja kausikortit ovat olleet joka euron arvoiset. Tänään ollaan kuitenkin reilusti plussan puolella, ja saapa nähdä kuinka kauan rinne pitää puolensa, se on kuitenkin varjon puolella ja lisäluntakin on varastossa. Täytyy toivoa, että kausi kestää ainakin maaliskuun loppuun. Lapset ja heidän isänsä lähtevät ensi viikolla Lappiin, minä pysyn täällä. Lasten isä käväisi muuten Nizzassa ja palasi herkkujen kera. Olemme nauttineet pata negrasta, hanhenmaksasta ja Sauternes – kastikkeesta, sekä parmesaanitahnasta, jossa on runsaasti tryffeliä (älyttömän hyvää). Sillä aikaa kun hän oli poissa, me teimme yhtenä iltana tämän salaatin, loistavat maut. Pitäisi tehdä vähän useammin grillattuja voileipiäkin tällä makuyhdistelmällä, se on lyömätön. Balsamico kruunaa salaatin. Kastiketta voi toki ostaa valmiinakin, mutta kokeile keittää se itse ja kokeile joskus myös niin, että lisäät sipulia, lihalientä, punaviiniä tai hunajaa. Kastiketta voi keittää niin kauan, että on itse tyytyväinen sekä makuun, että koostumukseen. Tänään ajattelin tehdä georgialaista hatsapuria (lapset kauhistelivat jo pelkkkä nimeä) johon tulee muun muassa 600 grammaa juustoa. Saa nähdä, miten se menee, yritän raportoida huomenna.

5 punajuurta
200 g vuohenjuustoa
300 gr entrecôtea
1 dl balsamiviinietikkaa
0,5 dl sokeria
paahdettuja pinjansiemeniä
suolaa ja mustapippuria
jäävuorisalaattia
rucolaa

Keitä punajuuret pehmeiksi suolavedessä. Kuori ja viipaloi ne. Laita viipaleet vuokaan. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Siivuta chèvre ja lisää se punajuuriviipaleiden päälle. Siivuta entrecôte (me otimme noin 1 ½ tähteeksi jäänyttä medium rare -pihviä) ja laita lihasiivut punajuurien ja vuohenjuuston päälle. Keitä balsamiviinietikka, lisää sokeri ja keitä, kunnes nesteestä on puolet jäljellä. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita vuoka uuniin 5 minuutiksi. Paahda sillä aikaa pinjansiemenet. Lisää salaattia ja rucolaa lautaselle, sitten punajuurta, chèvre -juustoa ja lihaa. Pirskota balsamicoa päälle ja koristele paahdetuilla pinjansiemenillä.