Grillade grönsaker

Vi festade till ordentligt häromdagen och köpte två dyra Black Angus -biffar från butiken. Vi hade tagit en sväng till skogen och förutom kantareller hittade vi även lite sandsoppor och Karl Johan. Efter att jag hade rensat svamparna så blev det så pass lite kvar att alla soppor stektes i smör med en finhackad schalottenlök, saltades och pepprades och sedan fick två deciliter grädde åka in, perfekt sås till köttet. Annars hade vi säkert lagat kryddsmör med smör, tomat och basilika, salt och peppar istället. Jag hade köpt en liter nypotatis för att jag skulle koka dem lite lätt och sedan lägga i frysen i väntan på julafton men grillmästaren hade helt sonika tagit dem, småkokat och grillat dem tillsammans med morrötter och köttet. Det fick bli en ny runda till torget och jag är riktigt nyfiken på om nypotatisen smakar som nypotatis på julafton, vi får väl se.

Det största misstaget folk gör med grillning är att de har för bråttom. Man ska ta ut köttet i rumstemperatur i minst en timme innan grillning och salta och peppra det. Sedan ska man vänta på att grillen verkligen har den perfekta temperaturen, annars fastnar allting på grillen. Vi tog även en knippe morrötter som vi halverade och kokade i fem minuter. Potatisen kokade vi lika länge i en annan kastrull. Potatisen satte vi på grillspett, penslade med olivolja och kryddade med salt och peppar och grillade tills den var klar. Morrötterna fick oliolja, salt och mortlad rosépeppar på sig innan de åkte på grillen. Köttet ska gärna vara medium rare för oss, vi grillade biffarna ca 2 minuter per sida. Och så är det viktigt att inte stressa med köttet, låt det vila innan man ska äta !

Nu gäller det att njuta av sensommaren, de har lovat temperaturer upp till 27 grader till söndag ! Underbart !

Grilled vegetables

We partied properly the other day and bought two expensive Black Angus -beefs from the store. We had taken a turn to the forest and besides chanterelles we even found some velvet boletes and Karl Johan. After I had cleared the mushrooms there was so little left so I fried it in butter with a finelly chopped shallot, salted and peppered and then put two deciliters cream to go in, perfect sauce to the meat. Otherwise we would certainly have made a savoury butter with butter, tomato and basil, salt and pepper instead. I had bought a liter of fresh potatoes that was meant to be cooked lightly and then put in the freezer for Christmas Eve but the grill master had simply taken them, boiled and grilled them along with carrots and meat. I had to make a new round to market square and I’m really curious if the new potatoes taste the same on Christmas Eve, we’ll see.

The biggest mistake people make with grill is that they hurry. One should take the meat out at room temperature for at least an hour before grilling and season it. Then one should wait until the grill really has the perfect temperature, otherwise everything will stick on the grill. We also took a bunch of carrots that we halved and boiled for five minutes. The potatoes were boiled as long in another saucepan. The potatoes we put on skewers, brushed with olive oil and seasoned with salt and pepper and grilled until they were done. Carrots got olive oil, salt and crushed rose pepper on them before put on the grill. We like the meat to be medium rare, so we grilled the steaks about 2 minutes per side. And it is important not to rush with the meat, let it rest before you eat!

Now it is the time to enjoy the late summer, they have promised temperatures up to 27 degrees until Sunday! Wonderful!

Grillattuja kasviksia

Juhlimme tässä yhtenä päivänä oikein kunnolla ja ostimme kaksi kallista Black Angus -pihviä. Olimme käyneet myös metsässä ja löytäneet kanttarellien lisäksi kangastatteja ja ja muutaman herkkusienen. Kun olin putsannut sienet niin niistä oli niin vähän jäljellä, että paistoin ne yhden hienoksi hakatun salottisipulin kanssa, maustoin suolalla ja mustapippurilla ja kaadoin sekaan pari desilitraa kermaa, tuloksena oli täydellinen kastike lihalle. Muutoin olisimme varmasti tehneet maustevoita voista, tomaatista ja basilikasta sekä suolasta ja pippurista. Olin ostanut litran tuoreita perunoita torilta ja oli tarkoitus, että keitän ne kevyesti ja laitan sitten pakastimeen odottamaan jouluaattoa, mutta grillimestari oli yksinkertaisesti ottanut ne, keittänyt ja grillannut ne yhdessä porkkanoiden ja lihan kanssa. Piti tehdä uusi kierros torille ja nyt odotankin innolla maistuvatko pakastimessa odottavat uudet perunat jouluaattona uusilta perunoilta.

Suurin virhe jonka ihmiset tekevät grillatessa, on kiire. Liha pitää ottaa huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen grillausta ja maustaa se. Sitten kannattaa odottaa sitä, etä grilli on tarpeeksi kuuma, muuten kaikki grillattava tarttuu kiinni. Otimme myös nipun porkkanoita, puolitimme ne ja keitimme niitä viisi minuuttia. Perunat keitimme toisessa kattilassa melkein kypsiksi. Sitten laitoimme ne grillivartaisiin, ja voitelimme vartaat oliiviöljyllä ja maustoimme suolalla ja mustalla pippurilla. Ja grillasimme kunnes ne olivat valmiita. Porkkanat saivat päälleen oliiviöljyä, suolaa ja hienonnettua rosepippuria. Nekin grillattiin valmiiksi eli siihen asti, eli ei liian löysiksi. Liha on meidän mielestämme parasta medium rare – kypsänä, grillasimme pihvejä noin 2 minuuttia per puoli. Ja muista, että lihan pitää saada levätä vähän aikaa ennen tarjoilua !

Nyt on aika nauttia loppukesästä, sunnuntaiksi on luvattu jopa 27 astetta ! Ihanaa!